Hester: 'Ik gebruik
seizoensgroenten en
bladerdeeg uit de
diepvries. Zo makke
lijk is budgetkoken.
En alles gaat op!'
WELKE
WIJN?
lekker elke dag
VISRAGOUT
MET RIJST
EN GROENTE
50 g bloem
600 ml melk
750 g kabeljauwfilet
(diepvries, ontdooid)
450 g tuinerwten
(AH puur&eerlijk biologisch,
diepvries)
TIP VOOR DIT RECEPT:
STAP VOOR STAP ROUX MAKEN
kooRie
VISRAGOUT
MET
BLADERDEEG
allerhande
Dag 1
Wij zijn enorm fan van ragout. Met kerrie, kabel
jauw en tuinerwten geef je er een heel nieuwe
draai aan.
HOOFDGERECHT - 2 X 4 PERS. - 30 MIN.
INGREDIËNTEN
75 g boter
300 g winterpeen (in plakjes)
500 g prei (gewassen,
in dunne ringen)
2 laurierblaadjes
2 el kerriepoeder
STAP 1 Verhit de boter in een ruime pan en fruit de peen, prei,
laurierblaadjes en het kerriepoeder 5 min.
STAP 2 Voeg de bloem toe en bak al roerend 4 min. tot deze
licht begint te kleuren (roux). Schenk al roerend de melk erbij en
breng aan de kook. Roer tot een gladde saus en laat 15 min.
koken op laag vuur.
STAP 3 Snijd ondertussen de vis in stukken van 2 x 2 cm. Voeg
de laatste 5 min. de vis en tuinerwten toe aan het groentemeng
sel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 4 Verwijder de laurierblaadjes en serveer de helft van
de ragout met rijst.
EXTRA NODIG VOOR DAG 1 Kook 300 g witte rijst
volgens de aanwijzingen op de verpakking.
BEVAT P.P. 535 KCAL 30 G EIWIT 10 G VET, WAARVAN 6 G VERZ.
78 G KOOLHYDRATEN 125 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 2.35
Een roux moet een aantal minuten
bakken om de bloem te garen en
de melige smaak te laten verdwij
nen. Blijf roeren om aanbranden te
voorkomen.
Als je de roux niet laat verkleuren
heb je een blanke roux. Deze kun
je gebruiken voor bijvoorbeeld
bechamel of in dit geval een
blanke ragout.
SARMENTINO
SAUVIGNON
BLANC
Frisse wijn vol citrus-
fruit en exotische
passievrucht. Dat
past goed bij het
kruidige van de
kerrie.
DRUIVENRAS
SAUVIGNON BLANC
LAND/STREEK
ZUID-AFRIKA/WESTKAAP
OOK LEKKER BIJ
SALADES, GARNALEN
PRIJS 3.19
Sauvienon
V::C
Dag 2
Sommige gerechten worden nóg lekkerder als
je ze een dag bewaart. Dat geldt ook voor deze
ragout, die in de oven een metamorfose krijgt.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN. 25 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
1 portie visragout
6 plakjes bladerdeeg
(diepvries, ontdooid)
50 g geraspte pittige kaas
rechthoekige ovenschaal
(ca. 20 x 30 cm, ingevet)
STAP 1 Verwarm de oven voor op 225 °C. Verdeel de vis
ragout over de ovenschaal. Bedek de ragout met het blader
deeg en bestrooi met de kaas. Prik met een vork een paar
gaatjes in het deeg. Zet de schaal in de oven en bak in ca.
25 min. goudbruin en gaar.
BEVAT P.P. 580 KCAL 31 G EIWIT 30 G VET, WAARVAN 17 G VERZ.
43 G KOOLHYDRATEN 615 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 1.50
KNAPPERIG DAKJE
'Door de zachte structuur en smaak is dit
gerecht heel geschikt voor kinderen. Het
knapperige dakje van bladerdeeg en kaas
geeft wat meer pit aan de romige ragout.
Hierdoor wordt het een heel ander gerecht
dan op dag 1. En: zo eet je voor je het
weet twee dagen achter elkaar vis!'
45
