Judith: Als je in plaats
van vlees of vis, groen
ten en peulvruchten
als vulling gebruikt,
ben je voordelig uit.'
PITABROODJE
MET POMPOEN-
TAJINE
EN FALAFEL
lekker elke dag
MAROKKAANSE
POMPOEN-
TAJINE MET
KIKKERERWTEN
j 250 g falafel
JUDITH
44 hande
Dag 1
slank vegetarisch
Zoete pompoen, scherpe ui, pittige knoflook,
kruidige ras el hanout: de smaken in deze tajine
matchen bijzonder goed met elkaar.
HOOFDGERECHT - 2 X 4 PERS. - 30 MIN.
INGREDIËNTEN
2 pompoenen
(AH puur&eerlijk biologisch,
schoongeboend)
40 g boter
3 rode uien (in ringen)
2 tenen knoflook
(fijngesneden)
2 tl ras el hanout (specerijen
melange, blikje 80 g,
Euroma Original spices
byJonnie Boer)
6 el rozijnen
2 potten kikkererwten
(a 350 g, AH puur&eerlijk
biologisch, uitgelekt)
2 el sesamzaad
1 bakje koriander (15 g,
blaadjes fijngesneden)
grote braadpan (of tajine)
STAP 1 Halveer de pompoen en snijd in parten. Verwijder de
zaden en draderige binnenkant. Verhit de boter in de braadpan
(of tajine) en fruit de ui en knoflook 3 min. Voeg de pompoen,
ras el hanout en rozijnen toe en bak 3 min. mee. Voeg 500 ml
water toe en breng aan de kook. Laat ca. 20 min. op middel
hoog vuur met de deksel op de pan stoven. Schep regelmatig
om. Voeg na 10 min. de kikkererwten toe.
STAP 2 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter
en rooster het sesamzaad in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op
een bord.
STAP 3 Breng de pompoentajine op smaak met peper en
eventueel zout. Schep de helft op een schaal en bestrooi met
het sesamzaad en de koriander. Serveer met couscous.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
pompoen schillen en snijden.
EXTRA NODIG VOOR DAG 1 Bereid 250 g couscous
volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer los met een
vork en schep er 10 g boter door.
BEVAT P.P. 450 KCAL 14 G EIWIT 11 G VET, WAARVAN 5 G VERZ.
69 G KOOLHYDRATEN 170 MG NATRIUM 9 G VEZELS PRIJS P.P. 2.60
Dag 2
vegetarisch
Zo'n dagje zonder vlees smaakt naar meer. Met
falafel, pita's en frisse ijsbergsla maak je van de
stoofpot van gisteren verrassend comfort food.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. -
10 MIN.
INGREDIËNTEN
1 portie pompoentajine
8 pitabroodjes
1 el olijfolie
1 100 g ijsbergsla (zakje)
STAP 1 Verwarm de pompoentajine in 5 min. op middelhoog
vuur. Verhit de olie in een koekenpan en bak de falafel in 4 min.
rondom goudbruin.
STAP 2 Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Snijd de broodjes open en verdeel de sla,
pompoentajine en falafel erover. Lekker met tzatziki of yoghurt
met munt.
BEVAT P.P. 620 KCAL 20 G EIWIT 17 G VET, WAARVAN 5 G VERZ.
89 G KOOLHYDRATEN 1070 MG NATRIUM 15 G VEZELS PRIJS P.P. 2.50
KLEURRIJK VERWARMEND
'De pompoenstoof wordt door de ras el
hanout omgetoverd tot een Noord-
Afrikaanse tajine. Een kleurrijk eenpansge
recht dat je door toevoeging van een paar
simpele ingrediënten twee avonden een
heel verschillende, gevarieerde én
vegetarische maaltijd oplevert.'
