'Welke gerechten
zijn geschikt
om restjes in te
verwerken?'
'Welke produc
ten kan ik goed
invriezen en hoe
lang kan ik ze
vervolgens
bewaren?'
'Hoe voorkom ik
dat een gerecht
op dag twee bij
het opwarmen in
de oven te donker
of te droog wordt?'
lekker koken doe je zo
Petra van Lieren:
ANITA SCHOLTE OP REIMER: 'Verse
fruitsoorten als mango, ananas, bessen
en frambozen laten zich goed invriezen.
Rauwe groenten die zich daar goed
voor lenen zijn bijvoorbeeld boerenkool,
soepgroenten en erwten. Na het ont
dooien van fruit of groenten moet je ze
wel bereiden, want onbewerkt zijn ze
niet zo smakelijk meer. Ook verse kruiden
kun je goed invriezen. Dat kan los of
meegevroren in een ijsblokje. Verder zijn
soepen, pastasauzen, chili, stoofschotels,
lasagne en rijst super-handig om in por
ties in te vriezen. Gekookte aardappelen
zijn niet zo lekker uit de vriezer, tenzij je
er eerst puree van maakt.'
Bewaardozen, vanaf 1.89
Verkrijgbaar bij Albert Heijn
Stef Lieftink:
R.J. Koers:
COLETTE DE VOLDER: 'Dek het
gerecht af met aluminiumfolie en warm
het op een lage temperatuur (ca. 160 °C)
langzaam op in de oven. Op die manier
ontstaat er stoom onder de folie en dat
gaat uitdrogen tegen. Bovendien voor
kom je zo dat de bovenkant te donker
wordt. Test of het gerecht voldoende
warm is door er een mes of vork in te ste
ken. Is het bestek warm, dan is je gerecht
dat ook.'
DAISY SCHOLTE: 'Soep is een uitstekende restverwerker,
vooral voor groente en kruiden. En een restje gebakken vlees
of vis kan, als je het klein snijdt, een heerlijke garnering zijn
voor je soep. Gekookte aardappelen kun je ook gebruiken; ze
binden de soep en maken 'm lekker romig. Ook een quiche is
een restverwerker bij uitstek. Je kunt het zo gek niet bedenken
of je kunt het in een quiche stoppen. Een paar eieren gemengd
met room erover voor de binding en in de oven ermee! In de
Aziatische keuken is nasi een typisch restjesgerecht. Rijst van de
vorige dag wordt opgebakken met restjes groenten en vlees en
op smaak gebracht met sojasaus.'
hande 127
