altijd goed
duurder
beter?
6x voordelig
RESTJE WIJN
In de wijnvinder en op de
schapkaartjes kun je lezen hoe een wijn
smaakt en of hij geschikt is voor de borrel.
FLES OPEN? ZO BEWAAR JE 'M!
€24.99
allerhande wijnvragen
1. WIT
3. ROOD
MOOI KAAP
Kwalitatief gezien vaak wel. Als een producent
investeert in bijvoorbeeld de kwaliteit van de
druiven of in zijn productielijn om betere wijn te
maken, gaan zijn kosten omhoog. Dat proef je
terug in de wijn, die krijgt meer karakter. Toch kan
een wijn van een paar euro je net zo goed smaken
als een exclusieve fles van een gerenommeerd
wijnhuis. Hoeveel je voor een fles wilt betalen,
hangt vooral af van het moment, de beleving, de
smaak en kennis.
VacuVin
WineScrver rvs
Verkrijgbaar bij
boLcomP
hande 105
Van fruitige wijnen, zoals van de muskaatdruif (wit)
of van de merlotdruif (rood), is bekend dat ze zich
makkelijk aanpassen en goed combineren met een
variatie aan smaken. Ideaal voor uitgebreide bor
rels met chips, toastjes, olijven, bitterballen, worst,
kaas, noem maar op. Borrelhapjes hebben uiteen
lopende smaken, maar zijn meestal wel allemaal
hartig. Nog een reden om te kiezen voor fruitige
wijn, want behalve zijn brede inzetbaarheid, vangt
hij ook de zoute smaak van borrelhapjes goed op.
fris&fruitig of lichtzoet (AH Fris-
fruitige Chileense huiswijn 3.99
of Stormhoek Moscato 3.99)
droog of lichtzoet (Listel Grain de
gris 3.99 of Echo Falls White
zinfandel 4.69)
fruitig of soepel (AH puur&eerlijk
Tempranillo 3.99 of Mooi
Kaap Droë rooi 2.69)
Mooi Kaap Droë rooi
Westkaap/Zuid-Afrika
Dit is er echt eentje om gezellig mee te
borrelen. Soepel, niet te uitgesproken en hij
blijft lekker zacht in de mond. Dat laatste is
vooral belangrijk als je borrelt zonder hapjes
erbij. Droë rooi past ook bij doordeweekse
gerechten, zoals pasta.
MOOI KAAP DROË ROOI
2.69 soepel
W7N vam surn-AiniKA
Is de fles net niet leeg
gegaan bij de borrel?
Je kunt een restje wijn
prima bewaren om mee
te koken, ook als-ie zuur is
geworden (dat gebeurt 3
tot 5 dagen na opening
van de fles). Het zuur uit
de wijn helpt in marinades
of stoofschotels zelfs om
vlees extra zacht te maken.
Een restje wijn kun je ook
invriezen, bijvoorbeeld
in een ijsblokjeshouder.
Zo'n blokje is ideaal om
soepen, sauzen, marinades
en stoofgerechten mee op
smaak te brengen.
Tijdens het verwarmen
verdampt de alcohol
gedeeltelijk, afhankelijk van
het kook-
proces, en dat geeft je ge
recht een subtiel extraatje.
Wil je de smaak van wijn
sterker laten terugkomen,
laat het wijnijsblokje dan
eerst ontdooien en voeg de
wijn vlak voor het serveren
toe.
Dit kun je ook doen met een
scheutje wijn uit de fles die
je gaat drinken bij het ge
recht: zo sluiten de smaken
van spijs en wijn perfect op
elkaar aan.
De meeste wijn in een geopende fles bederft niet snel,
maar gaat - onder invloed van zuurstof - wel in smaak
achteruit. Dat proces kun je vertragen door de fles goed
af te sluiten en op een koele, donkere plaats te bewaren.
In de koelkast bijvoorbeeld. Dat geldt voor witte én rode
wijn (die laatste haal je een half uur voordat je 'm gaat
drinken uit de koelkast). Voor het afsluiten van een wijnfles
kun je het best een vacuümpompje gebruiken. Daarmee
zuig je de lucht uit de fles en het speciale dopje sluit de
wijn af. De wijn houdt zo nog 5 tot 7 dagen zijn smaak.
