Gluten
vrije
cheese
cake? Ook
dat recept
vind je
op ah.nl/
allerhande
lekker speciaal
MINI-CHOCO-
CHEESECAKES
MET ZOUTJES
BODEM
WITTE-
CHOCOLADE
TAART
allerhande
oven I keukenmachine
De een houdt van zoet, de ander van hartig. De
oplossing? Een zoete cheesecake met een hartige
bodem. Voor als je eens écht wilt verrassen.
GEBAK - 8 PERS. - 25 MIN. 45 MIN OVENTIJD 3 UUR WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
120 g roomboter
250 g megamix (zoutjes, alles
behalve de kaaszoutjes)
50 g lichte basterdsuiker
150 g pure chocolade
(72% cacao, grofgehakt)
100 g fudge caramel (zak
200 g, Lonka)
6 eieren
500 g roomkaas
200 g crème fraTche
100 g kristalsuiker
V2 tl zeezoutvlokken (Maldon)
4 kleine springvormen
(0 12 cm, ingevet)
bakpapier
keukenmachine
STAP 1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Bedek de bodem
van de springvormen met bakpapier.
STAP 2 Smelt de boter in een steelpan. Maal de zoutjes met
de lichte basterdsuiker en de gesmolten boter in de keuken
machine fijn. Verdeel over de bodems van de springvormen en
druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
STAP 3 Breng een pan water aan de kook en draai het vuur
laag. Hang er een iets kleinere pan of vuurvaste kom in, deze
mag het water niet raken. Laat hierin de chocolade smelten (au
bain-marie). Laat even afkoelen. Snijd ondertussen de fudge in
zeer kleine blokjes. Splits 3 eieren, het eiwit wordt niet gebruikt.
STAP 4 Klop de roomkaas met de crème fraTche en de suiker
met een mixer tot een luchtige massa. Klop de 3 hele eieren en
de 3 eidooiers erdoor. Voeg de gesmolten chocolade en de
fudge toe en roer door elkaar.
STAP 5 Verdeel het roomkaasmengsel over de vormen en bak
in ca. 45 min. in de oven gaar. Laat de taartjes in de vorm op
een rooster afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd met een mesje
de zijkanten los en haal de cake uit de vormpjes. Bestrooi de
taartjes met het zeezout.
BEVAT P.P. 810 KCAL 16 G EIWIT 58 G VET, WAARVAN 37 G VERZ.
54 G KOOLHYDRATEN 655 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 1.35
TOP 5 CHOCOLADE
RECEPTEN
Ultieme recepten voor choco
holics! Bekijk vanaf 19 novem
ber het pakketje Chocolicious
in de Allerhande Koken-app.
TIPJe kunt de
cheesecake met
zoutjesbodem ook
bakken in een vorm
van 0 24 cm.
TIP In plaats van
megamix kun je ook
AH Funmix gebruiken
(zak 200 g).
Witte chocolade is zalig, smeltend zoet. Om dat
een beetje te compenseren, doen we er frisse
citroen en crème fraTche in. Ronduit verrukkelijk.
GEBAK - 12 PERS. - 25 MIN.
40 MIN. OVENTIJD
UUR WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
200 g bloem extra om te
bestuiven
1 mespunt zout
50 g witte basterdsuiker
8 g vanillesuiker
75 g boter (koud) extra om
in te vetten
1 citroen (schoongeboend)
4 eieren
400 g witte chocolade
500 g crème fraTche
2 el poedersuiker
springvorm (0 28 cm)
bakpapier
deegroller
bakbonen of 500 g
gedroogde linzen
STAP 1 Zeef de bloem met het zout boven een kom. Meng
de basterd- en vanillesuiker erdoor. Snijd de boter met behulp
van 2 messen door de bloem in blokjes, voeg toe en kneed met
koele handen tot kruimels. Rasp de gele schil van de citroen.
Voeg 1 ei en het rasp toe aan het kruimeldeeg en kneed snel tot
een soepel deeg. Vorm er een bal van, verpak in vershoudfolie
en laat 30 min. rusten in de koelkast.
STAP 2 Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier
en vet de randen in met boter. Bestuif het werkblad met bloem
en rol het deeg uit tot een lap van 32 cm. Bekleed er de spring
vorm mee en snijd het overtollige deeg weg. Prik met een vork
gaatjes in de bodem. Zet de vorm minstens 30 min. in de koel
kast. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bedek de taartbodem
met bakpapier en strooi de bakbonen of linzen erop. Bak de
bodem ca. 10 min. in het midden van de oven (blind bakken).
STAP 3 Hak de chocolade in kleine stukjes. Neem de vorm
uit de oven en verwijder het bakpapier en de bonen en bak de
bodem nog 5 min. zonder vulling. Neem de bakvorm uit de
oven en verlaag de temperatuur naar 180 °C.
STAP 4 Hang een kom in een iets grotere pan met kokend wa
ter. Zorg dat de kom het water niet raakt. Laat 300 g chocolade
smelten (au bain-marie). Doe de crème fraTche en de gesmolten
chocolade in een mengkom. Voeg 1 voor 1 de rest van de
eieren toe en roer door. Schep het mengsel op de cakebodem
en bak ca. 25 min. in het midden van de oven. De vulling mag
in het midden nog lobbig zijn. Laat afkoelen.
STAP 5 Smelt de rest van de chocolade au bain-marie en
bestrijk de taart met een dun laagje chocolade en poedersuiker.
BEVAT P.P. 475 KCAL 8 G EIWIT 32 G VET, WAARVAN 20 G VERZ.
38 G KOOLHYDRATEN 140 MG NATRIUM 1 G VEZELS PRJS P.P. 0.75
