thema van de maand
PADDEN
STOELEN-
LASAGNE
Als het dan herfst is, willen we dat ook proeven.
Met aardse paddenstoelen en stevige blauw-
aderkaas.
Annelotte:
VARKENSFILET
IN PEPER-
CITROENKORST
MET PASTINAAK
EN PEEN
De peper-citroenkorst maakt het varkensvlees
fris en pittig tegelijk. Met zoet-kruidige groenten.
allerhande
zonder vlees/vis
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN. 35 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
50 g boter
50 g bloem
500 ml melk
1 tl gemalen nootmuskaat
250 g kastanjechampignons
400 g paddenstoelen
melange (schaal 200 g)
4 el olijfolie
1 kleine bloemkool
2 el gedroogde dragon
1 teen knoflook (fijngesneden)
250 g verse lasagnebladen
(pak)
200 g gorgonzola 48+ (in
stukjes)
grillpan
ovenschaal (30 x 20 cm,
ingevet)
o
o
O
O
STAP 1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de boter in
een steelpan, voeg de bloem toe en laat al roerend op laag vuur
gaar worden, tot de bloem licht begint te kleuren (roux). Dit duurt
5 min. Voeg al roerend de melk toe, breng aan de kook en laat
op laag vuur 5 min. zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en
breng de bechamelsaus op smaak met de nootmuskaat, peper en
eventueel zout.
STAP 2 Halveer ondertussen de kastanjechampignons en de
grote paddenstoelen uit de melange. Schep alle paddenstoelen
om met de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de grillpan en gril de paddenstoelen in 3 delen steeds
2 min. goudbruin. Schep regelmatig om.
STAP 3 Snijd ondertussen de bloemkool fijn. Meng de dragon
met de knoflook en schep om met de paddenstoelen.
STAP 4 Bedek de bodem van de ovenschaal met 1 el van de
bechamelsaus. Bedek achtereenvolgens met lasagnebladen,
de helft van de bloemkool, V3 van de paddenstoelen, V3 van de
bechamelsaus en V3 van de gorgonzola. Maak zo nog een laag.
STAP 5 Dek af met lasagnebladen en de rest van de bechamel
saus, paddenstoelen en gorgonzola. Bak de lasagne in
ca. 35 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
roux maken.
BEVAT P.P. 730 KCAL 29 G EIWIT 40 G VET, WAARVAN 20 G VERZ.
60 G KOOLHYDRATEN 825 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 4.00
AH Kastanje
champignons,
bakje 250 g
Kijk voor de
actuele prijs in de
winkel.
'Een echt herfst-
recept! Ik heb de
gorgonzola door
de bechamelsaus
geroerd, zo proef
je de kaas echt
overal. De volgen
de keer ga ik over
de bovenkant nog
wat noten strooi
en voor een extra
knapperig tintje.'
HOOFDGERECHT
WACHTTIJD
4 PERS. - 25 MIN.
UUR OVENTIJD 15 MIN.
INGREDIËNTEN
1 kg roodschillige aardappe
len (schoongeboend)
200 g pastinaak (geschild)
600 g regenboog winter
peen (schaal, geschild)
5 el arachideolie
2 el anijszaad
4 tl zeezout
525 g varkensfiletgebraad
(op kamertemperatuur)
V2 el lemon pepper (blikje
75 g, Euroma Original
spices by Jonnie Boer)
bakpapier
2 bakplaten (of 1 grote)
ovenschaal (20 x 20 cm,
ingevet)
vleesthermometer
STAP 1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de aardap
pelen in de lengte in parten. Halveer de pastinaak in de lengte.
Meng de aardappelen, pastinaak en peen met 3 el olie, het
anijszaad en 2 tl zeezout en verdeel over de met bakpapier
beklede bakplaten. Rooster rond het midden van de oven in ca.
1 uur gaar. Schep halverwege om en wissel de bakplaten om.
STAP 2 Bestrijk ondertussen het varkensfiletgebraad met
1 el olie. Meng 2 tl zeezout met de lemon pepper op een bord
en rol het vlees er door.
STAP 3 Verhit de rest van de olie in een koekenpan en braad
het vlees in 5 min. rondom aan. Neem uit de pan, leg in de
ovenschaal en steek de vleesthermometer in het midden van het
vlees. Zet de schaal op de bovenste bakplaat bij de groenten
en aardappelen. Braad tot het vlees een kerntemperatuur heeft
van 71 °C. Dit duurt ca. 30 min.
STAP 4 Neem het vlees uit de oven en laat 15 min. losjes
afgedekt met aluminiumfolie rusten. Snijd in plakken en serveer
met de groenten.
BEVAT P.P. 545 KCAL 35 G EIWIT 19 G VET, WAARVAN 4 G VERZ.
54 G I DOLHYORATEP I 965 MG FIATRIUM o G VEZELS PRIJS P.P. 2.55
Norton
0
NORTON C HARDON NAY
Aangename en volle chardonnay waarin |e
exotisch fruit en vanille proeft. Lekker in combi
natie met de lichtzoete smaak van pastinaak
en peen.
DRUIVENRAS CHARDOI II IAY
LAND/STREEKARGEI ITII IIË/MEI IDOZA
OOK LEKKER BIJ GERECHTEI I MET IJPFILET El I
ROMIGE PASTA
PRIJS
