Dit jaar
stoven we
in wijn en
bier voor
een extra
intense
smaak
thema van de maand
BROCCOLI-
ZALMSCHOTEL
RUNDERPIE
MET GUINNESS
GUINNESS
allerhande
Wij zijn heel tevreden met dit gerecht. Er zit wel
een kilo groenten in. En ook nog vette vis: ben jij
even goed bezig vandaag.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN. 20 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
500 g kruimige aardappelen
500 g knolselderij
75 g boter
1 el mierikswortel (potje)
350 ml volle melk
2 tenen knoflook (fijngesneden)
500 g broccoli
(in kleine roosjes)
1 el gedroogde dragon
300 g zalmfilet (in stukjes
van 1 x 1 cm)
25 g bloem
1 citroen (schoongeboend)
1 bakje dille (15 g)
ovenschaal (0 26 cm)
pureestamper
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 200 °C. Schil de aard
appelen en knolselderij, snijd in gelijke stukken en kook samen
in water met zout in 20 min. gaar. Giet af. Voeg 25 g boter,
de mierikswortel, 100 ml melk, peper en eventueel zout toe
en stamp met de pureestamper tot puree.
STAP 2 Verhit ondertussen 25 g boter in een koekenpan en
fruit de knoflook 1 min. Voeg de broccoli en dragon toe en
bak 5 min. op laag vuur. Roer regelmatig. Neem de pan van
het vuur en verdeel de broccoli met de zalm over de bodem
van de ovenschaal.
STAP 3 Verhit de rest van de boter in een steelpan, voeg de
bloem toe en laat al roerend op laag vuur gaar worden tot de
bloem licht begint te kleuren (roux). Dit duurt 5 min. Voeg al
roerend de rest van de melk toe, breng aan de kook en laat op
laag vuur 5 min. zachtjes koken. Neem de pan van het vuur.
STAP 4 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en snijd
de vrucht in parten. Snijd 2/3 van de dille fijn, houd de rest apart
als garnering. Roer het citroenrasp, de fijngesneden dille, peper
en eventueel zout door de saus. Schenk over het mengsel in de
ovenschaal.
STAP 5 Verdeel de puree over het mengsel in de ovenschaal
en bak de schotel ca. 20 min. in het midden van de oven. Gar
neer met de rest van de dille en serveer met de citroenpartjes.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
puree maken.
BEVAT P.P. 540 KCAL 27 G EIWIT 30 G VET, WAARVAN 14 G VERZ.
35 G KOOLHYDRATEN 160 MG NATRIUM 11 G VEZELS PRIJS P.P. 3.15
Romig door de
schuimkraag en
intens en rijk van
smaak doordat je
gebrande karamel
en geroosterde
noten proeft.
Smaken die ook
terugkomen in deze
runderpie.
LAND/STREEK
IERLAND
OOK LEKKER BIJ
KIPPENSTOOF MET CHAM
PIGNONS EN GERECHTEN
MET GEROOSTERDE
POMPOEN.
PRIJS 50 CL 2.07
Pie is een ovengerecht met een dakje van deeg.
In dit geval vers bladerdeeg. Je koopt het als
grote 'lap', die je niet hoeft te ontdooien.
HOOFDGERECHT - 8 PERS. - 30 MIN. 2 UUR EN 30 MIN. OVENTJD
INGREDIËNTEN
6 el olijfolie
4 rode uien (in halve ringen)
4 tenen knoflook
250 g winterpeen (geschild)
3 stengels bleekselderij
250 g kastanjechampignons
40 g boter
1.2 kg rib-runderlappen
(in stukjes van 2 x 2 cm)
72 bakje tijm (a 15 g,
blaadjes gerist)
3 el bloem
300 ml Guinness (bier)
270 g vers bladerdeeg
150 g gemalen oude kaas 48+
ovenschaal (20 x 30 cm,
ingevet)
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 190 °C. Verhit de olie in
een braadpan en fruit de ui op laag vuur in 10 min. glazig.
Snijd ondertussen de knoflook fijn, de winterpeen in plakjes en
de bleekselderij in boogjes. Halveer de kastanjechampignons.
STAP 2 Zet het vuur onder de braadpan hoog. Voeg de
knoflook, winterpeen, bleekselderij, champignons en boter toe
aan de ui en bak 2 min. Voeg het vlees, de tijm, bloem, peper
en eventueel zout toe en bak 5 min. Schenk het bier erbij, warm
door en schep in de ovenschaal.
STAP 3 Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet ca. 2 uur in
het midden van de oven. Schep halverwege om.
STAP 4 Neem de schaal uit de oven, maar laat de oven aan.
Verwijder de folie, leg het bladerdeeg over de schaal en druk
voorzichtig aan op de randen (pas op, de schaal is heet!). Snijd
eventueel overhangend deeg weg. Strooi de kaas erover. Prik
met een vork gaatjes in het deeg, zodat het vocht kan ontsnap
pen. Bak in het midden van de oven in ca. 30 min. goudbruin.
BEVAT P.P. 615 KCAL 39 G EIWIT 40 G VET, WAARVAN 18 G VERZ.
22 G KOOLHYDRATEN 420 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 2.85
TIP In plaats van Guinness kun je ook Leffe Bruin gebruiken.
HEERLIJK DUURT
HET LANGST
Deze lekkere ovengerech
ten vind je in het pakketje
Homemade in de Allerhande
Koken-app.
