'Kun je meer ge
rechten tegelijk in
de oven zetten?'
'Als ik iets in de
oven afdek met
aluminiumfolie,
moet dan de doffe
of de glimmende
kant boven?'
Wat is het verschil
tussen de grill- en
heteluchtstand?
'Wat doe ik als
mijn gerecht wel
gaar, maar nog
"bleek" is?'
lekker koken doe je zo
allerhande
Antoinette Bijlsma-Venegrouw
COLETTE DE VOLDER: 'Je kunt een oven maar op één
temperatuur instellen. Als de oventemperaturen van de
gerechten sterk verschillen, bereid de gerechten dan apart van
elkaar en warm ze later op of houd ze warm. Is het verschil niet
zo groot (tot 30 a 40 °C), stel de oven dan in op de gemiddelde
temperatuur. Dit is niet mogelijk bij het bakken van brood,
taarten of ander gebak, want hier valt of staat de kleur en
garing met de juiste oventemperatuur. Voor ovenschotels,
pizza's en lasagnes komt de temperatuur iets minder nauw.
Houd er rekening mee dat de bereidingstijd dan wel verandert
bij een hogere of lagere temperatuur.
Quincy van Damme
ANITA SCHOLTE OP REIMER: 'Er
wordt vaak gedacht dat de glimmende
kant van aluminiumfolie hitte weerkaatst.
En dat je als je een gerecht inpakt met
de glimmende kant van de folie naar
buiten, de verhitting wordt vertraagd.
Feitelijk klopt dit wel, maar uit onderzoek
blijkt dat het verschil tussen de kanten
verwaarloosbaar is. Het maakt dus niet
uit welke zijde aan de buitenkant zit.'
Vonne de la Haye
COLETTE DE VOLDER: 'De ovengrill
geeft stralingswarmte af naar bene
den. De warmte neemt af naarmate het
gerecht verder van de grill staat. Een grill
is ideaal om een krokante of bruine korst
op gerechten te krijgen. Je gebruikt hem
ook bij het roosteren van een groot stuk
vlees of kip aan een roterend spit. Bij
de heteluchtstand circuleert de warmte
gelijkmatig door de oven. Je kunt de twee
standen ook samen gebruiken door de
grill 5 of 10 min. voor het einde van de
bereidingstijd aan te zetten.'
Sjoerd van de Beemd
COLETTE DE VOLDER: 'Gebruik in dat
geval de grillfunctie. De grill geeft in kor
te tijd veel warmte, waardoor je gerecht
snel een bruin kleurtje krijgt. Blijf er wel
bij, want het kan snel verbranden. Zit er
geen grill in je oven, zet de temperatuur
dan op maximaal en kijk elke 5 min. of je
gerecht de juiste kleur heeft. In gewone
ovens kun je het gerecht ook kort bovenin
plaatsen, omdat de temperatuur daar
hoger is. Is je gerecht mooi van kleur,
maar nog niet helemaal gaar, dek het
dan af met aluminiumfolie.'
