'Hoe houd je je
oven schoon,
inclusief de delen
waar je niet goed
bij kunt?'
'Wat is de beste
manier om groen
ten in de oven
klaar te maken?'
'Waarom worden
er soms verschil
lende tempera
turen gegeven
voor verschillende
ovens?'
Aan ons kun je echt alles vragen over koken met de oven.
lekker koken doe je zo
allerhande
vraag&
antwoord
qp?u!vp.
Anton Cruyff
ANITA SCHOLTE OP REIMER: 'Het
reinigen van een oven kan milieuvriende
lijk door een kopje soda op te lossen
in een paar liter warm water. Doe het
water in een ovenschaal en zet deze een
half uur in de voorverwarmde oven op
200 °C. Laat het water vervolgens in de
oven afkoelen tot lauw. Met een vochtige
doek kun je het vuil nu verwijderen. Je
kunt de soda ook rechtstreeks op de
ovenplaat strooien. Giet er kokend water
overheen en laat het een paar uur intrek
ken. Spoel af, veeg droog en je bakplaat
is weer schoon. Een andere optie is een
ovenreiniger: eenvoudiger, maar minder
milieuvriendelijk. Bij sommige ovens kun
je de rekken aan de zijkanten eruit halen,
zodat je ook de moeilijk bereikbare delen
kunt schoonmaken.'
Carola Kraaij
COLETTE DE VOLDER: 'De meeste
knolgroenten kunnen goed worden
bereid in de oven, zoals pompoen, knol
selderij en pastinaak. Leg ze niet te dicht
tegen elkaar aan op een met bakpapier
beklede bakplaat, dan kan het vocht
goed verdampen. Bestrijk de groenten
eventueel met olijfolie, dat versnelt de
garing. Groenten die veel vocht afgeven,
zoals witlof, kun je beter in een oven
schaal bereiden. Dek je een schotel af
met aardappelpuree? Laat dan ruimte vrij
aan de zijkanten, zodat het vocht
kan verdampen. Een andere manier is
de groenten eerst even voor te koken
(blancheren), dan te laten uitlekken en
ze vervolgens in de ovenschotel te doen.
Ze geven dan minder vocht af.'
DE DESKUNDIGEN
COLETTE DE VOLDER
Coördinator culinair
Allerhande
ANITA SCHOLTE
OP REIMER
Hoofd kwaliteit en
productduurzaam
heid bij Albert Heijn
Milou van Rijn
COLETTE DE VOLDER: 'Ovens verschil
len in de wijze waarop ze hun warmte
afgeven. De gewone elektrische oven,
vaak conventionele oven genoemd, geeft
stralingswarmte af. Meestal vanaf de
onder- en bovenkant. In heteluchtovens
- te herkennen aan het icoontje van een
ventilator - wordt de warmte met een
ventilator door de oven geblazen, waar
door deze efficiënter verdeeld wordt.
In Allerhande wordt de temperatuur
aangegeven voor een elektrische oven.
Je kunt bij gebruik van een heteluchtoven
dan 10 °C van de temperatuur aftrekken.
Heb je een gasoven? Stand 1 staat voor
150 °C; per stand komt er 25 °C bij. Wil
je precies weten hoe warm je oven is,
gebruik dan een oventhermometer.'
