soorten
risottorijst
thema van de maand
VOOREEN
DAGJE VIS
RISOTTO MET GARNALEN
1
s
8
PADDENSTOELENRISOTTO
MONCARO
VERDICCHIO CLASSICO
Ho?/'
HOCf CGESECHT - A PERS. - 30 VIN.
INGREDIËNTEN 2 eldijfole. I ui (gesnipperd 250g
risottorijst. 1 kippenb<x1brrablet. 100 ml drcge witte
wijn. 1 citroen(schcongsboendl 250gepelde
roze gomden |zak 500g. diepvries, cntdcoid).
25 g bies loei {fijngesreden). 2 ei kappertjes
1 Verhl de olie in een pon en (ruit de ui 4 min. Voeg de
risottorijst Vee en (ruit 2 min. mee tot de korrels gbzig zijn.
2 los ondertussen bet bouillontablet op in 803 rri
4 kokerd water. Veeg de wijn toe aan de risotto en roer
2 tot deze is cpgercrneri. Veeg een scheut bouillon ice en
jf roer tot deze is opgenomen. Veeg weer een scheut toe
jt en ga door lot de rijst beetgaar is. Di duurt ca. 20 min.
3 Rasp ondertussen de gele schil san de ctroen. Voeg
na 16 min. de garnalen toe aan de risotto en kook
nog 3-4 min. zachtjes doc. Peer regelmatig,
fc 4 Meng het citroenrasp, de bieslook en kappertjes
door de risotto en breng op smaak met peper en
eventueel zout. lekker met gegrilde groenten.
BEVK PP. 330 KCA1 13 G EfvMI 6G VEI. WAARVAN G
2 VE8Z. •53GKOOHÏTXATEN-U70 VG NAJRUM 2 G
5 VEZE1S P0I5 PP 1.95
tÉ
fc
r-
r'
HOOFDGERECHT - A PEPS - 35 MN.
INGREDIËNTEN 2 el di"folie. 2 sjalotten {gesripperd|.
200g paddenstcebrmix. 300 g riscriarijst 150 rrJ
wite wijn. 750ml bospadderclcebnbouilbn |.an
2 tabletten). 125 g mascarpone (zachte roomkaas,
bakje 250 g|. 2 el gedroogde tijm. 75 g Pëcorino
Romano (kaas. geraspt)
1 Vertil de olie in een grote pan en (ruit de sjalot.
Maak de paddenstoelen schoon met keukenpapier,
srijd grof en bak 5 min. mee. Schep de risottorijst
erdoor en bak 2-3 min. tot de korrels glazig zijn.
2 Voeg de wijn toe en laat de rijst de wijn op laag
vuur helemaal opnemen. Veeg een scheut bouillon
Voe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een
scheut toe en ga door lot de rijst beetgaar is. Dit duurt
ca. 20 min.
3 Schep de mascarpone door de risotto en warm
1 min. mee. Neem de pan van het vuur. voeg de t^m
en de helft van de kaas toe en breng op smaak met
peper en eventueel zout. laat de risotto met de dek
sel op de pan rag 5 min. staan. Schep in 4 diepe
barden en strooi de rest van de kaas erover.
3EVAT P.P. 550 KCAL 15 G EIWIT 7A GVÊT. WftARWN
I2GVERZ.-MGKOOHYEKAJEN 1325MGNAIPUM
1 3 G VEZE1S PE|S P.P. 2.15
In deze frisse Itdioanse wijn prcef je
groene kniden. een fchtarrardel-
b'lfertje, cirusfrui en appel. Een super
combinatie met deze frisse risotto.
DRUIVENRAS 30C040
LAND/STREEK Tilf/MABBJ
OOK LIKKER BU ('ASIftPEStOa
aoaix KffMET SA1S* VEBX
MUS -Atf>
Veel liefde, een rrcoie korrel en
een beetje geduld: het zijn dé
ingrediënten voor een goede risotto.
Een bekende soort risottorijst is
arborio. Deze rijst wordt verbouwd
op de fbvfakte in Lcmbardije.
Noord- Italië. De rende korrels
kunnen veel vocht opnemen en
hebben even de tijd nodg om gaar
te worden. Ais je weinig rijd hebt.
kun je roerbakrisotto gebruiken. Die
heeft een voorbehandede korrel
en daardoor een kortere kooktijd,
zodat je binnen 10 min. een lekker
risoftogerecht op tafel zet
'In éën woord: heerlijk! Romig door
de mascarpone en pittig door dc
Pecorlno. Dit rcccpl past btj dc
manier waarop ik kook: dc lijd
nemen om met eenvoudige ingre
diënten Iels heerlijks te maken.'
I assie
Roerbak
risotto
Arborio
risottorijst
zak 500 g
2.93 3
Pm™-imiïwrfol»i*ni
«mtMi n an jew: aim
hande 85
