SNUDEN
thema van de maand
PERFECTE
BIEFSTUK
BEVAT P.P. 255 «CAI 'Si G EWT
13GVEI WAARVAN 8 GVRZ. OG
KDCXHYWATEN 320MGNAIBUM
OGVEZHS WHS P.P. 4.10
Kijk. als je een betstuk snijdt,
altijd cped naar de richting van
de draod. Srïjd de betstuk (naar
ook ander vlees) altSd dwars
op de draad. Omdat de vezels
dan korter zijn, hoef je minder
te kauwen en ervaar je hef vlees
als rrolser.
1. Laat het vlees in 30 min. op kamertemperatuur
komen. Bestrooi aan beide kanten met peper en
zout. Door dit vlak voor het bakken te doen, trekt het
zout in het vlees en krijg je een lekker hartige smaak.
STAP VOOR STAP
HOCfCGEBECHT - A PEPS. -
10 MN. 35 MN. WACHTTIJD
INGREDIËNTEN 4 biefstukken
|AH Excellent Premium of
Greenfieldsl, 50 g boter
Uit het All-assortiment:
llenckels Koksmes 12.99
Uit het .VI I-assortiment:
I lenekels Meesmes 12.99
WAAROM MOET
VLEES RUSTEN?
Je bat hef vbes na hel bokken rus
ten ender een deksel of aluminium-
fdie, zeda! de vleessoppen zich
kunnen herverdelen en je b*j hel
aansnijden minder vochf vertest.
72 hande
3. Leg de biefstukken in de pan en zorg dat
ze elkaar niet raken. Head de biefstukken tijdens
hef bakken in beweging, zo blijft de temperatuur
constant.
2. Verhit een ruime koekenpan op hoog vuur.
Voeg de helft van de boter toe. Wacht tot het schuim
verdwijnt, de bofer heeft dan de juiste temperatuur.
4. Als de biefstukken oan één kant mooi bruin
zijn, keer je ze om. Voeg na 1 min. de rest van de
boter toe. Hierdoor voorkom je dat de boter ver
brandt en krijgt het vlees een extra vole smoak.
5. Bak de biefstukken naar wens rare, medium of
well-done. Neem uit de pan en laat op een warm bord
5 min. rusten onder een deksel of aluminiumfolie.
6. De aanbaksels en vleessappen in
zijn de ideale basis voor je jus of saus.
