thema van de maand
SMAAK
PANEL
Nadine
BITTERKOEKJESPUDDING
CHIPOLATAPUDDDING
f
kAïr v .M
'De chlpolatapudding Is pcrfecl voor
ccn feestelijk diner. Vooral mei de
gamcertlps /oals toefjes slagroom en
glitters maak Je er een spectaculair
dessert van! Ook met vers scl/ocns-
frult kun Jc de pudding mooi
aankleden. IX- volgende keer als
ik hel recept maak, voeg ik stukjes
chocolade toe, dat Is volgens mij een
supercomblnatlc met de blgarrcaux
en bitterkoekjes. De likeur /au ik
vervangen door amarctlo of weglaten
voor ccn alcoholvrije pudding.'
DE PERFECTE PUDDING
VARIËREN Ken je geen bigarreax*
vinden? Verhoog den de hoeveelhed
rozjnerr roar 90 g.
GARNEREN Verser de chipdalo-
pjddirg met chccoladeslaafjes
koffie/melk (pakje 150g. DeHeer|,
feestglitters (busje 75 gf AH Decc).
loefies slagroom, chocoholic's delight
(chccdrxfeversiairg. bes 162 g. Fiddes
Pa/re) of chccobdehrjlsbbadjes.
SERVEREN Als de pudding net zo
goed bskomt van de vcm. kun je de
onderkant even kort in een ken heet
water houden.
NAGERECHT - 4 PEPS. - 30 MN. - 5 UL8 EN 35 MN.
WACHTTIP
INGREDIËNTEN 6 bbadjes gelatine. 1 vonillestoke.
300 ml vole rrdk. 40 g fyie kristalsuiker, 50 ml erra-etto
(likeur. Gall Galij. 4CO ml slagroom. 250g bitter
koekjes, braadslee, p-ddingvem |1 lüer)
1 Weekde gelalire 5 min. in koud water. Snijd
ondertussen het vanillestokje in de lengte open en
schraap me) een mespunt het merg eruit.
2 Breng in een steelpan de melk. suiker en hel merg c
roerend aan de kook. loot 3 m ri. zachtjes doorkeken.
Neem de pan van het vuur. laai 5 min. alkcelen.
3 Zet de pan in de braadslee met een bag koud
water, zodat de vloeistof snel afkoelt. Kn^p de gebtire
ut en voeg samen met de amaretto toe aan het
melkmengsel. Peer met een pollepel tot de gelatine is
opgelost, laat in 30 min. afkoelen tot kamertempera
tuur. Poer regelmatig.
4 Zet de pan 15 min. in de koelkast tot het mengsel
bfcbig is. Klop ondertussen in een kom de slagroom
stijf en verkruimel de bitterkoekjes. Meng het melk
mengsel en van de bitterkoekjes met een spatal
door de sbgroom.
5 Spoel de puddingvorm cm met kojd water |niet
afdrogen]. Schep bet room-melkmengsel in de vorm,
dek af met een deksel of versboudfelie en zet minimaal
5 uur in de koelkast.
6 Stort de pudding op een school en bestroo- met de
rest van de bitterkoekjes.
0 Ga naar ah.nl/alerhande voor de instructievideo
vanillestokjes verwerken.
BEVA1 P.P. 750KCA1-7G BWtl 48 G VET. WAARVAN 27 G
VEPZ- 65GKOCXHYDRATEN- 135VGNAIR1UM-3G
VEZHS-PRJSPP.ei.2S
NAGERECHI - A RPS. - 45 MN. 5 ÜJP VWCHTTip
INGREDIËNTEN I vanillestokje, 75 g kristalsuiker.
250 ml mek. 75 g blanke rozijnen, 6 el marasquin
(likeur. Gall Gall|. 4 blood jes gebfine, 1 el maizero.
3 eieren. 500 ml sbgroom, 1 el bigarreaux (gekonfijte
vruchtjes, in stekjes). 150 g bitterkoekjes (in stukjes],
puddingvorm (1 lier] of 4 kb:re puddrgvormen
1 Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap
met een mespunt het merg eruit. Verwarm het stokje,
merg, de suiker en melk in een pan met dikke bodem.
Houd 15 min. tagen de kook aan. Neem van het
vuur en verwijder het vanillestokje, laat iets afkoelen.
2 Doe de raz nen in een kom en schenk de marasq-in
erover. Week de gelatine in koud water. Poer de mai-
zena in een kom net I el water glad. Spits de eieren
en kbp de dooiers door de maizena. De eiwitten
worden niet gebruikt.
3 Schenk ai roerend mer een garde beetje bij beetje
de warme |niet hete) melk door het eimengsel. Doe te
rug in de pan op een kleine pit op laag vuur en bat al
kbppend met de garde in ca. 5 min. indikken Vot vla.
4 Krtjp de gebtine uit en roer door de vla Ot het is
opgelost, laat de vla snel alkcelen tot kamertempe
ratuur door de pan in een broodslee met een loag
koud water te zetten. Poer regelmatig.
5 Klep ce sbgrocm stijf en roer I el docr de vla. Meng
met de b'gcrreau», Koekjes en rozijnen met ma-asauin en
spate de rest van de slagroom er luchtig dcor.
6 Spoel de puddingvorm om met water (het afdro
gen]. Schep de poddng erin. dek. af met de deksel of
vershoudfolie en zet minimaal 5 uur in de koelkast.
7 Stort de puddirg opeen schaal en serveer.
BEVAT P.P. 075 <CA1 I2G EfWT 55 GVET. WAARVAN
32 G VERZ 75 G KCOHYEfcAIEN 175 .MG NW?UV,
3 G VEZE1S rRIIS P.P 2.20
hemde 119
