thema van de maand
CHOCOLADE
MOUSSE
STAP VOOR STAP
NAGERECHT - A PEPS. - 70 MN.
- 2 UUR WAIHT71D
INGREDIËNTEN 150g pure
chocolade 78% (fijngehakt),
2 eieren. 50 g wille basterd-
suiker. 200 ml slag reen
BEVAT P.P. 465KCAWGE1WTT-
36 GVET. WAARVAN 23GVERZ
26 G KOOIHYCPATIN 60G
NATRIUM GVEZBS F"?|S P.P. OW
TIP Geef een Iwisl aan deze
klassieker door bij stap 4 1 H
kardemom en 1 sttak espresso
pak 25 stuks, Nescafé) door
het chacdademengsel le roeren.
Ook lekker: veeg 50 ml Amoretto
toe. d bestrooi met geschaalde
wille chocolade.
^iL
Sylvia Voor het serveren van
dc/c chocolademoussc kun Je
jampotjes gebruiken, maar ook
bijvoorbeeld kleine weckpottcn.
Ln re hoeven echt niet allemaal
hetzelfde te zijn. hoe meer
variatie, hoe beter. Ook leuk:
als Je een speciaal etentje hebt
(bijvoorbeeld met kerst), kun je
dc potjes personalise ren door er
labels met namen op te plakken.'
LET OP Het gebruik van rauwe
eieren wordt met het oog op
salmoneilabesmetting sterk af
geraden voor kwetsbare groe
pen, zoals kinderen tot 5 jaar,
ouderen, zieken en zwangere
vrouwen. Voor deze groepen
zijn recepten met rauwe eieren
niet geschikt.
tf-
2. Splits de eieren. Klop het eiwit met de helft
van de suiker met een mixer ca. 5 min, totdat het
glanzende stijve pieken vormt.
4. Roer de gesmolten chocolade door het ei-
dooier-suikermengsel. Spatel het door de slagroom.
5. Spatel het eiwit snel en luchtig in delen door
het chocolade meng set
6. Schep de chocolademousse in glazen, potjes
of coupes, dek af met vershoudfolie en loat mini
maal 2 uur opstijven in de koelkast.
1. Laat de chocolade in ca. 5 min. au bain-
marie smelten in een kom boven een pan kokend
water (zie pag 107). Roer af en toe. Neem de kom
van de pan.
3. Doe de slagroom in een ruime kom en klop
in ca. 3 min. stijf. Klop de eidooiers los met een
garde. Roer de rest van de suikererdoor.
104 hando
