□h i
hipper
dan ooit
de gehaktbal:
thema van de maand
GEHAKTBALLETJES
IN TOMATENSAUS
PITTIGE GEHAKTBALLETJES
MET COUSCOUS
Nadine
H0C<!X3«£CHT - 4 PÉRS. - 45 MN.
INGREDIËNTEN 1 snee witboad. 50 ml melk. 400g
halfcm-hoHgehakt, 1 ei, 2 uien, 1 ll oregano, 1 mes
punt nootmuskaat, 1 tl zout, 4 el paneermeel. 2 el olie,
720 ml passafa di pomodaeo (tomatensaus. Bes}
1 Snijd de korstjes van 'net brood en leg het brood in
een diep bard. Schenk de melk erover en loat 2 min.
weken. Knijp uit en zet apart.
2 Doe het gehakt in een lom. breek het ei erboven
en kneed door elkaar. ffel en rasp de uien. zet apart.
3 Meng het breed, de helft van de ui. de oregano,
nootmuskaat, het zouten peper erdoor en kneed het
gehakt door.
4 Verdeel het gehakt in 8 porties en vorm er met
vochtige handen moei rende balen van. Doe het
paneermeel in een diep bord en rol de gehaktballen
erdoor otdat ze helemaal bedekt zijn.
5 Verhit de olie in een hopjespan en bak hierin de
gehaktballen 4 min. op hocg vuur rondom bruin.
Draai het vuur lager, voeg de rest van de ui toe en
bak 2 min. mee.
6 Schenk de lomalensaus erbi j en brerg oon de
kook. Zet het vuur bag, leg de deksel cp de pan en
stoof de ba len in 15 min. goor. Lekker met spaghetti
en vers basilicum.
G Ga naar ah.nl/allerhande voor de kookles van
dit recept.
7 KW PP. 380«CAI 23 G EIWIT 23GVET. WVARWN
8GVERZ IB G KOOtHYOWEN 1495 MG NATRIUM
I 4 G VEZEiS FRIJ5 P.P. I 05
HOOFDGERECHT - 4 FS?S - 25 MN.
INGREDIËNTEN 3C0g volkaren speirccuscous (zakje.
Pedon], I snee witbrood. 50 ml halfvdle mek. 400 g
holfcm-bolfgebokt. 1 9. 216 el pesloarrabbiaa (petje
135 g). 4 el dijfote. 1 citroen [scboorgeboerd|.
400 g Prcwenpaabe wekgroenten (zak). 90 g zen-
gerijpte Taggaofyen [potje 180 g, AH Excellent]
1 Doe de couscous in een kom. schenker 350 ml
kekend water ever en loot 10 ntn. slaan. Snijd onder
tussen de korstjes van het broad en leg het brood in een
diep bord. Schenk de mek eraser en bat 2 min. weken.
Knijp Ut en zet apart.
2 Doe het gehokt in een kern. beek het ei erboven
en kneed door. Voeg het broed, 1 el peslo, peper en
eventueel zcut toe en kneed alles doex.
3 Verdeel het gebokt in 24 porties en vorm er met voch
tige barden ba lotjes van ter grootte -an een wdnoat.
Verhit de helft van de ote in een hapjespan en bek cte
gehaktballetjes in 4 min. op hocg vuur rordom bruin,
laat in 8 min. goor worden op mddelbocg vuur. Keer
regelmafg. Rasp ondertussen de gele schil vtxr de
citroen en pers de helft van de vrucht ui.
4 Verht de re? van de ote in een wek en roerbak, de
wokgroenten 5 min. Voeg van bet vuur de dijven toe.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
5 Meng 3 ei ote vui de ofeven met de rest van de
pesto. het citroenrasp en -sap. Roer de cousccus bs
met een vork en schep de groenten en dressing erdoor.
Brerg op smaak met peper en eventueel zcut. Serveer
met de geraktbdietjes. lekker met verse koriander en
verkruimelde feta.
BEVAT P.P. 71S KCA 33 G EIWIT 37 G VET. YWARWl
I0GVERZ. 58 GKCXXHYERAIEN 675 MG NATRUM
'0GVÏ2EIS* P®|SPP €2 60
Grootmoeders gehaktbal ab
wereldburger. Wie had dat ooi
gedacht? Toch duiken in steeds
meer steden hippe gekaktballen-
restaurants op. New York zette
de trend met The Meatball Shop.
gevolgd door Landen. Tv-kek Wm
Ballieu veroverde Vlaanderen met
zijn Balls Glory-restaurants en
sterrervcfef Jonnie Boer deelde hef
geheim van zijn ultieme Librijege-
bakibal. Hun ideeën en oanpak zijn
hetzelfde: met de besie ingrediënten
maken ze met lefde bereid comfort
food. Dat sluit aan op de trend van
eerlijk eten zoneter kapsones. We
willen genieten van simpele gerech
ten die smaken zoals vroeger. En
dan is de ouderwetse gehaktbal
een schot in de roos. Extra voor
deel is da Tie niet duur is en lekker
makkelijk te maken. Gebakt, uitje, er,
bood. peper, zout en twee handen;
meer heb je net nodig. En met
krukten en sauzen uit alle windstre
ken kun je ook. nog eens eindeloos
experimenteren. Oma's eten. maar
dan helemaal van nu.
'Deze gehaktballetjes /.Ijn precies
pittig genoeg. Het half-om-hulf-
gchakt zorgt ervoor dal de balletjes
mals blijven. Ik heb ze (zonder dc
couscous) geserveerd als borrelhapje
op een feestje, ze waren zo op!
hemde 101
