FRANSE
KAASPLANK
Kies net als de Fransen voor een
kaasplank na het diner. Eet de kaas
van mild naar pittig. In dit geval:
Chavroux, een hoerenbrie, Comté,
Le Marcaire en Roquefort.
thema van de maand
Ccmté wordt ook wel de 'koning cnder
de bergkazen' genoemd. Cf 'gruyère
de comté', omdat hij verwant is aan de
Zwitserse gruyère. De smaak: aroma
tisch en licht pittig.
Soort? licht pittige haHtarde kaas
Waarvandaan? De melk voor de
kaas komt van koeien rass en uit de Jura,
het berggebied cp de Frans-Zwitserse
grens. Ccmté wcrdt al 10C0 jaar cp
dezelfde manier geproduceerd. Sirvds
1958 heeft de kaas de AOPstatus, een
belangrijk kaaskwaliteitskeurmerk.
Lekker met? Honing met walnoten
Ipotje 45 g, Ftaiarrop)
Alternatief? Gruyère of Abondance
Serveer de kazen op kamertemperatuur,
haal ze 2 uur van tevoren uit de koelkast
Reken vooreen kaasplank als dessert
75 g kaas per persoon.
Gebrui k '/oor elke kaas een ander mes
cm de smaken niet te mengen.
80 hand©
