th
ema van ae maa
nd
TONG MET
GEBRUINDE
BOTER
HARICOTS
VERTS
ingrewEnten
CHATEAU DE BEZOUCE ROSE
KIP MET
IN WIJN
GESTOOFDE
PREI TIJM
KLASSIEK FRANS
De vi s wordt extra bruin alt je'm in bloem doopt
voordat je 'm bakt. De haricots verts zorgen voor
een frisse tegenhanger.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
350 g haricots verts
2 citroenen (schoongeboend)
2 sjabtten |fijngesnipperd)
2 el wittewijnazijn
I el Franse mosterd
I el dijlolie
100 g bloem
400 g sliptorgfilet
lÖOg boter
25 g kappertjes
I bakje platte peterselie
|20g, blaadjes
fijngesneden)
STAP 1 Verwijderde steelaanzet van de haricots -.erts en kook
de Fariccft verts in 6 min. beetgaar. Giet al en laat uitlekken. Pasp
ordertjssen de gele schil van I citroen en pers de vrucht lit. Snijd
de andere cifrcen in plakjes. Meng hel citroenrasp melde sjalot,
azijn, mosterd en ole tcteen dressing. Schep cm met de haricots
verts en breng op smaak met peper en eventueel zcut.
STAP 2 Doe de bloem op een groot berd. Bestrooi de tong oan
beide kanten met peper en eventueel zojt en druk oa n beide
kanten stevig in de bloem. Schud de overtollige bbemeraf.
STAP 3 Verhit 100 g boter in een grete koekenpa n en bak de
tongcp middelhoog vuur in 4 rrin. goudbruin en goar. Keer hal
verwege. Neem uitde pan en houd afgedekt warm opeen bord.
STAP 4 Voegde rest-/an de boter toe aan de gesmolten boter
inde pan. Droai het vuur hocgen laat de boter lichtbruin kleuren,
rraar niet verbranden. Draai het vul» laog, veeg 2 el cilroensap,
de kappertjes en helft van de peterselie toe. Neem de pan van het
vuur. Bestrcoi de tong met de rest van de peterselie en leg er een
poar plakjes citroen op. Serveer de haricots verts en bcterjus erbij,
lekker melde pom mes djehesse van pag. 65.
BEVAT P.P. 540 KCAL 21 G Ef.VÏÏ 38 G VET. WAARVAN 22 GVERZ.
25 G KOOLHYDRATEN 335 MG NATRIUM 6G VEZELS PP|SPP. 445
a
Deze stevige rosé is een echte eetwijn. De
gebruinde boter en de kappertjes bij de tong
hebben een uitgesproken smaak, daar past
deze krooftpatser prima bij.
DRU rVIN RASÏÏAH. GSfNJCHE
LAND.'SIR! IK CÏANOy/
OOK lEKKIR BU ttSUGMCMTCN
MET mui EN G6SCWTEN l.f T KP
PRUS^540
MI!R WIJNTIPS OP AH NI AV1JNVIND1R
Jennifer
'Heerlijk, de ton»
met gebruinde boter.
De Ms Is van achzelf
supersmaakvol.
Ik weet nu hoe ik
hem goed en simpel
kan bereiden. Echt
een aanrader! De
haricots verts In de
salade heb ik vervan
gen door peultjes.
\bor de kleur heb ik
er een paar radijsjes
in plakjes bl) gedaan.
Zager leuk uit!'
Eenmaal in de oven heb je er nauwelijks omkijken
meer naar. Heerlijke combi met de dunne (en
zachter smakende) prei met kruiden en knoflook.
HCCfDGERECHT - FER3. - 35 MN. 1 UUR EN 15 MN. OVENTJD
- 15 MN. VWCHTT|D
INGREDIËNTEN
I scharrelkip
(AH puur&eerlijk biologisch,
op kamertemperaKiur)
60 g kruidenboter
(cp kamertemperatuur)
1 citroen (gehabeerd|
2 ll zeezcut
5 dunne preien
25 g boter
2 tenen knoflook
(fijngesneden)
16 bakje tijm (a 15 g|
I laurierblaadje
125 ml droge witte wijn
ovenschaal |30 x 40 cm|
STAP 1 Verwarm de oven voor cp 180 °C. Verwijder het elas
tiek van de kip. Maak mei een lepel wat ruimte lussen hel vel en
het vfees van de kip. Begin aan de zijkanten rel boven de pool
en werk richtirg hel borstbeen en naar achteren om een grete
ruimte te creëren. Vul met de kruidenboter. Duw met je handen
op het vel zedat je de boter gelijkmatig verspreidt. Doe de
citroenhelften in de holte van de kip. Bestrooi de kip met peper
en het zeezout en leg met de borst noa renderen in de oven
schaal. Brood ca. I uur en 15 min. in de even. Keer na 45 min.
STAP 2 Verwijder na I uur avent jd de onderkant en het don
kergroene deel van de prei. Snijd de prei in stukken van 3 cm,
snijd de stukken in de lergte half in en spoel ze schoon order
koud stromend water.
STAP 3 Verhit de boter in een hapjespan en fruit de knoflook,
tijm en het laurierbloadje 1 min. Voeg de wijn toe en brerg
oan de kook. Draai het vuur loog en voeg de prei, peperen
eventueelzcut toe. laat afgedekt 20 min. op laog vwr stoven.
STAP 4 Neem ondertussen de kip uit de oven en laat afgedekt
15 min. rusten. Serveer de kip met de gestoofde prei. lekker met
de aardappelsalode van pag. 64.
Ga naar ah ml/allerhande voor de instructie video kip
verdelen.
BEVAT P.P. 675 KCAJ 41 G EfMT 40 G '/ET. WAARVAN 20 G VERZ.
11 G KOOLHYDRATEN 725 MG NATRIUM 8 G VEZELS PFJ)S PP 3.40
6 authentieke gerechten
uit de Franse keuken, zoals
coq-au-vin en steak frites.
Je vi rdt ze i n het p-a Iketje
Franse klassiekers in de
Allerhande Kckenapp.
52 al hand©
