V
filodeeg-
bodem
maken
1 BK»
lekker koken doe je zo
recept op pag. 71
V5 lL
recept op pag. 123
eiwitschuim
pocheren
Mn
STAP 1 Doe In een vetvrije kom
4 eiwitten, 45 g poedersuiker en
1 tl citroensap. Klop met een
mixer In 5 min. stijf.
STAP 2 Doop een opschep lepel In
een kom koud water en schep een
grote bol van het eiwitschuim.
STAP 3 Doop de lepel met schuim
in een pan met zacht kokend water
t<x het schuim vanzelf loslaat.
STAP 4 Pocheer 3-4 min. en keer
halverwege met een opscheplepel.
Neem met een schuimspaan uit de
pan en leg op bakpapier tol ^biulk
IET OP Het gebruik van rauwe eieren wordt met het cog op salmcnellabesmetting
sterk afgeraden voor kwetsbare g roepen, zcols kinderen tct 5 jaar, ouderen, zieken
en zwangere vrouwen. Voer deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt.
Hoe houd je eer» filodeegbedem
echt knapperig? De truc: eerst af
tokken voer je de vulling ercplegt.
Zo doe je dat!
I
SIAP 1 Velde quichevorm in met olie.
Leg een vel filodeeg in de vorm en
bestrijk met olie.
STAP 2 Leg hierop schuin een
tweede vel filodeeg, zodat de hoeken
verspringen en bestrijk met olie.
Herhaal met nog 3 vellen.
STAP 3 Vouw overhangende hoek
jes om en bak ca. 10 min. in een
voorverwarmde oven op 200 'C
STAP 4 Maak de taart af met de
vulling zoals op pag. 123.
hande 159
