vijf dagen op zee
€3.39
lekker koken doe je zo
Elke zondag om middernacht
vertrekken schipper Klaas
Kramer en zijn vijfkoppige
bemanningvannit Urk naar
hun visserskotterin Harlingen.
Hun doel: de Doggersbank.
Schol vangen!
'Ende enige Nederlandse vis die ook door Nederlandse
vissers wordt gevangen. Om trots op te zijn?
AH puuz&ooilijk
duurzame vis schdile*.
straal 210 g
uit zuidelijke dehtlng en windkracht twee tot drie
zijn voor de vangst op schol ideaal. Het moet wel heel
zwaar weer zijn willen de mannen van de GY-57 niet
uitvaren. Vijf volle dagen zitten ze op zee. Elke vier uur
hangen ze de netten uit. Gevangen schol wordt meteen
ontdaan van de ingewanden, veipakt in kratjes met tjs
en - voorzien van labels met de vangstdatum.'tljd'locatle -
getransponeerd naar het gekoelde visrulm.
VERSER DAN VERS
Schipper Klaas Kramer. Door alle vangstbeperkingen en
het steeds schoner wordende water is de scholstand in
de Noordzee nog nooit zo hooggeweest als nu. In Urk
zeggen we datje van Nederland naar Engeland overde
schol kunt lopen. Wij hebben een quotum van 1200 ton
per jaar. Per week vangen we tussen de 24 en 30 ton.'
Normaal gaat vis eerst naar de visafslag. 'Wij slaan die fase
over. waarmee we aan versheid winnen. Eenmaal weer in
Harlingen aangekomen, gaal de vangst meteen naar het
bednjf waar hij wordt gesorteerd en gefileerd. H lerdoor is
onze scholfilet de meest verse scholfilet die in Nederland
aan supermarkten wordt geleverd. Overigens Is de vis
voor Albert Heljn alleen de vangst van de laatste dagen.
De koelketen vanaf de vangst tot het Albert Heljn-schap
blijft onder de 4 "C. Zo ls de kwaliteit van de scholfilet
gegarandeerd.
NEERLANDS TROTS
Klaas Kramer noemt schol een goed en betaalbaar product.
TERUGKOMST IN HARLINGEN
DE VANGST WORDT GELOST
VERS UIT DE NOORDZEE
hande 155
