Welke vissoorten
kun je goed op
de barbecue
bereiden?'
'Welke gerechten
kan ik meenemen
naar een picknick
zonder dat ze
bederven?'
'Hoe kun je warme
gerechten langer
op temperatuur
houden?'
'Zijn er manieren
om insecten op
afstand te houden
bij een picknick?'
'Hoe zorg ik dat
vlees van de
barbecue lekker
mals blijft?'
'Bij een buiten-
buffet verkleurt
eten zo snel. Hoe
voorkom ik dit?'
'Zijn er witte wijnen
of rosés die je niet
Eer se gekoeld
oeft te drinken?'
lekker koken doe je zo
Aan ons kun je echt alles vragen over buiten eten.
lekker koken doe je zo
vrcrag&
antwoord
Dï DtSKUNDIGtN
Meike Dienth
Colette de Volder: 'Kies gerechten die
je goed kunt vervoeren in een koelbox.
Gare, gekruide kipdrum sticks, couscous
salade en hartige taart bijvoorbeeld.
Ook sandwiches zijn geschikt, als je
ze belegt met bijvoorbeeld romainesla
of kaas. Op ah .nl/alle rhande vind je
lekkere sandwichrecepten. Gerechten die
snel verkleuren, slap worden of smaak
verliezen (zoals guocamole, kropsla en
smoothies) zijn minder geschikt. Tip:
in ploots van koelelementen kun je ook
flessen water of limonade invriezen cm
gerechten te koelen Bij de picknick heb
je dan een heerlijk ijskoud drankje.'
Sjois Timmer
COUTTï DC VOIDER
CoCrdnator cufinair
Alterharcte
Anita Scholte op Reimer: 'Nietalle
warme gerechten zijn geschikt om warm
te houden voor een picknick. Pasta's
of vis- en vleesgerechten bijvoorbeeld
garen bij zomerse buitentemperaturen
langzaam verder en worden daardoor
minder lekker. Vloeibare gerechten
als soep kun je wel
prima warm meenemen.
In een thermosfles blijft
de soep warm en je
kunt hem makkelijk uit-
schenken. Een quiche
kun je thuis opwarmen
of afbakken en dan
omwikkelen met alu
miniumfolie. Hierdoor
blijft de meeste warmte
ook behouden.'
Hanneke Groenenboom
Anita Scholte op Reimer: 'Er zijn
middeltjes om ongewenste gasten bij je
eten weg te houden. Vliegen en mieren
houden niet van de geur van kruidnogel;
een paar bakjes rood het picknickkleed
helpen de insecten op afstand te houden.
Wespen kun je vangen in een wespen-
vanger, die je een paar meter verderop
plaatst Zelf maken? Knip een frisdrank-
fles doormidden, schenk een laagje
siroop in het onderste deel en hang de
hals van de fles er ondersteboven in.
Bij Albert Heijn vind je een kant-en-klare
wespenvanger 1.99).
ANITA SCHOITT
OP KIM»
Hx*d kwaliteiten
prxbctdiurzarm-
hed bij Abert Heijn
GIRT ZWITSIR
Verontwcordeljk voor
wqn aj AfoertHejn
154 al'.o hande
Moon van Beek
Colette de Volden 'Zorg dat de
barbecue op de juiste temperatuur is
voor je goat grillen. De vlammen moeten
zijn verdwenen en de briketten of kolen
moeten grijs zijn. Zorg ervoor dat er
hete en minder hete plekken zijn op je
barbecue door de kolen naar één kant
te verplaatsen. Gril het vlees eerst een
paar minuten op het hete gedeelte en laat
het vervolgens rustig verder garen op de
minder hete kant. Op die manier krijgt
het vlees een optimale grilsmaak, maar
blijft het toch mals en sappig.'
Colette de Volder: 'Verkleuring van een
picknick- of buffelgerecht kun je op een
aantal manieren voorkomen. Voeg bij
voorbeeld sinaasappel- of citroensap toe
aan een fruitsalade. Citroen- of limoen
sap helpt ook goed tegen verkleuring van
avocodovruchtvlees. Bij bereide produc
ten, zoals saus of paté, helpt het om ze
met folie af te dekken
Anton Stcdk
Reiniei Baardman
Gert Zwitser: 'Sommige witte wijnen
en rosés hebben een frisse smaak waar
door ze ook iets minder gekoeld lekker
zijn. Kies een lichte, droge rosé uit de
Provence of een fruitige witte wijn.
In alle gevallen geldt dat een te koude
wijn beter is dan een te warme. Koel de
wijn extra, op 8 °C. Dan is hij precies
op temperatuur als je hem wilt drinken
bij de picknick.'
Colette de Volden 'In principe kun je elke vissoort op de
barbecue klaarmaken. Hef hangt alleen van de vissoort af wat
de beste bereidingsmethode is. Voor het roosteren van hele
vissen is er de visldem. Met deze handige tooi kun je de vis
gemakkelijk droaien zonder dat deze uit elkaar valt of aan het
rooster blijft plakken. Stevigere vissoorten, bijvoorbeeld tonijn,
kunnen direct op het barbecue rooster worden gebakken (zoals
een biefstuk). Zalm en de meer delicate wifvissoorten kun je ver
pakken in aluminiumfolie en zo laten garen op de barbecue.'
allerhande 155
