Deze nieuwe raskip moet je proeven.
Want met het malse en sappige vlees
maak je grenzeloos lekkere gerechten
Zelf ragout
maken Kost
wat tijd, maar
at is het
waard
lekker speciaal
90 al hande
lekker speciaal
PASTEITJES
MET KIPRAGOUT
TIPOppog. 145 bescheen we
stap veer stap Koe je roux naakt.
TIP |e kunt de overgebleven
bouillon invriezen. De rogcut is
de volgende dag ook heerlijk
met bijvoorbeeld rijst en een
frisse salade. Verwarm de
ragout al roerend op loog vuur.
BIGEPECHT - 12 STUKS - 30 MN
1 IAJ? EN 30 MN. WACHTTi|D
STAP 1 Halveer de kippenbouten en
doe met 1.5 liter water n een ruime pon.
Voeg de ui. wortel, bleekselderij, laurier,
blodselderijstelen en het zout toe. Breng
aan de kook en loat zonder deksel 1 uur
zachtjes koken.
STAP 2 Haal de kip uit de bo.ilbn en bat
afkoelen. Schenk de hete bauiibn door een
zeef en vang op. loot in 30 min. afkoelen.
Haal het vlees van de kippenbouten.
STAP 3 Laat de boter smelten in een pan
met dikke bodem en voeg al roerend de
bloem toe. Bak 2 min. zachtjes (roux). Voeg
al roerend en beetje bij beetje 1 liter bouil
lon tae. tot de ragout de gewenste dikte
heeften mooi gbd is. Voeg het kippenvlees
en V» van de bladselderij Ice. Breng op
srroak met peper en eventueel zout.
STAP 4 Bereid ondertussen de pasteibak
jes volgens de aanwijzingen op de verpak
king. Serveer de rogcut in de pasteibakjes
en garneer met de rest van de bbdselderij.
©Ga naar ah.nl/allerhande voor de
instructievideo roux maken.
BE VAT r ST. 41
5>xLAl 15GEIWli 30G^T,
WAAÜVAN 15
GVEPZ 20 G KOOLHYCPAIEN
5I0VGNATR
IL'M 1 GVEZLL^ =*51|^PST £Q 85
INGREDIËNTEN .5 kg kippenbouten. 1
(in grove stukken), 1 winterpeen (in grove
stukken), 3 stergels bleekselderc (in grove
stukken), 2 bloodjes laurier, 1 zakje blad
selderij (40g. stalen en blaadjes fijngesne
den). 1 el zout. 140 g beter. 140 g bloem.
12 pasteitjes UosPoell}
l
