stap-voor-stapuitleg Asperges schillen, 'en papillotte' vouwen,
quinoa
koekjes
bakken
fruit drogen
fruit drogen en quinoakoekjes bakken.
Met deze tips wordt het een makkie.
recept op
pag. 91
recept op pag. 55
lekker koken doe je zo
ook op video
Gedroogd fruit is
lekker door de
yoghurt of als
tussendoortje.
Naast aardbeien
(recept op pag.
107) kun je ook
appel en mango
zelf drogen.
Alle appels zijn
geschikt om te
drogen; een
mango moet
zo rijp mogelijk
zijn. Bij drogen
verdwijnt het
vocht en komt
de smaak nog
meer naar voren.
Die moet dus
optimaal zijn.
Schil de mango
vooraf en snijd
het vruchtvlees
in zeer dunne
partjes. Dan
drogen ze beter.
Snijd ook de
appel in zeer
dunne partjes
(verwijder het
klokhuis). Droog
het fruit in ca.
3 uur op een met
bakpapier be
klede bakplaat
(of rooster) in
de oven (max.
100 °C). Wel af en
toe even keren.
lekker koken doe je zo
STAP 1 Knip 4 vellen bakpapier van 40 cm lang.
STAP 2 Verdeel 350 g haricots verts, 2 in stukken
gesneden preien en 400 g aardappelpartjes over
de vellen bakpapier en leg de groenten en zalm in
het midden.
AH.NL/AaERHANDE
dat doe je zo
asperges schillen
136 hande
Groene
asperges zijn
niet draderig
en hoef je
dus niet eerst
te schillen.
lente
salade
STAP 1 Verwijder de houtachtige onderkant
van 250 g groene asperges en van 250 g
witte asperges. Groene asperges kun je
aan de onderkant zachtjes buigen tot ze
breken. Van witte asperges kun je de
onderkant beter afsnijden.
STAP 2 Pak de witte asperges voorzichtig
vast aan het kopje en schil met een
dunschiller naar beneden om de draderige
buitenkant te verwijderen.
STAP 3 Leg de witte en groene asperges
plat neer en schaaf met een dunschiller
van boven naar beneden dunne linten.
STAP 4 Meng de asperges met plakjes venkel
en radijs, 160 g gerookte kipfilet en dressing.
Garneer met 25 g Parmezaanse kaaskrullen.
Lekker met een
dressing van
3 el dijonnaise,
1 el wittewijn-
azijn en
4 el water.
hemde 137
'en papillotte'
vouwen recept op pag. 52
STAP 3 Pak de 2 lange zijden van het papier op en
houd ze boven de zalm tegen elkaar aan. Vouw ze
samen 3 keer om, zodat de bovenkant dicht zit.
STAP 4 Duw het papier aan de linkerzijde naar
beneden en vouw om. Herhaal dit aan de rechterzijde.
STAP 5 Het pakketj e is nu dicht. Zo ontsnapt er
geen stoom en drogen de ingrediënten niet uit.
Bak de pakketjes ca. 20 min. in een voorverwarmde
oven (200 °C). Serveer met een partje limoen.
0 Ga naar ah.nl/allerhande voor meer manieren
om 'en papillotte' te vouwen.
Quinoa is een fijne nieuwkomer
in onze keuken. En: super veelzijdig!
Wij maken er hartige koekjes
van, met een beetje hulp van de
keukenmachine. En met twee
eetlepels, want daarmee vorm je
mooie koekjes van het beslag.
STAP 1 Maal alle ingrediënt
in de keukenmachine. Meng
eieren, bloem, quinoa, pepei
STAP 1 Maal alle ingrediënten fijn
met de
bloem, quinoa, peper en zout.
STAP 3 Druk de koekjes zachtjes plat
STAP 4 Serveer de quinoakoekjes
met gewokte wilde spinazie.
STAP 2 Vorm met 2 eetlepels 4 mooie
koekjes van het beslag. Verhit onder
tussen 1 el olie in een pan.
wege.
tussen 1
enkele koekjes.
