A
''/l
Op pag. 136 zie je hoe je asper
ges heel dun kunt schaven.
lekker elke dag
GESTOOMDE
WITTE ASPERGES
MET KRUIDEN
DRESSING
SMAAK
PANEL
GROENE
ASPERGES MET
KABELJAUW
lekker elke dag
SPAGHETTI
CARBONARA
MET GROENE
ASPERGES
SALADE VAN DUN
GESCHAAFDE
WITTE EN GROENE
ASPERGES
'T-*i -
egetarischl I lactosevrijl I stomen
Door asperges te stomen behouden ze de meeste
smaak en zijn ze bovendien sneller gaar.
We bedachten er een friszure dressing bij.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
INGREDIËNTEN
500 g witte asperges
2 eieren
1 el kappertjes
1 tl mosterd
4 el extra vierge olijfolie
bakje platte peterselie (20 g) I staafmixer of keukenmachine
STAP 1 Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges
en schil ze rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het
kopje naar beneden. Halveer de asperges, leg ze in een
stoommand of -pan en stoom in 10 min. gaar.
STAP 2 Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat de
eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze. Prak de
eieren tot kruim met een vork.
STAP 3 Doe de peterselie, kappertjes, 1 el vocht van de
kappertjes en de mosterd in een kom en pureer met de staaf
mixer of in de keukenmachine tot een grove dressing. Schenk
voorzichtig de olie erbij en meng tot een geheel. Breng op
smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Roer de helft
van het ei erdoor.
STAP 4 Verdeel de saus over de asperges en bestrooi met de
rest van het ei. Lekker met ham en aardappelen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
groente stomen.
TIP Geen stoommand of -pan? Hang een metalen vergiet met
een deksel in een pan boven een laag kokend water. Zorg dat
het vergiet het water niet raakt.
BEVAT P.P. 150 KCAL 5 G EIWIT 12 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 4 G
KOOLHYDRATEN 165 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 1.50
WIJNTIP! STORMHOEK
SAUVIGNON BLANC
Westkaap/Zuid-Afrika
fris en fruitig
Frisse sauvignon blanc met lenteachtige aro
ma's van gemaaid gras en groene kruiden.
Die gaat goed samen met asperges, aard
appelsalade met zeekraal en bietensoep.
fles 0.75 liter 3.99
Ragnhild
'Je kunt asperges ook
heel goed stomen
in plaats van koken.
Ze worden dan veel
minder nat. En dat
is stukken lekkerder!
De dressing is fris
en rijk van smaak.
Dit recept komt in
onze favorietenlijst.'
AH Stoommandje
4.79
glutenvrij
italiaans
Niet alleen erg lekker, maar ook mooi: kun je
zo serveren als je een etentje hebt. De ham en
tapenade zorgen voor een Italiaans tintje.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN. 40 MIN. OVENTJD
INGREDIËNTEN
600 g pommes rouge
(aardappelen, zak 1.5 kg,
AH Excellent, schoongeboend)
4 el olijfolie
1 bol knoflook
350 g groene asperges
400 g kabeljauwfilet (diepvries,
AH puur&eerlijk, ontdooid)
4 tl tapenade van zongedroog
de tomaten (potje 140 g)
4 plakken parmaham
125 ml crème fraTche
braadslee of ovenschaal
(34 x 23 cm)
bakpapier
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 225 °C. Bekleed de
braadslee of ovenschaal met bakpapier. Snijd de ongeschilde
aardappelen in blokjes van 2 x 2 cm en verdeel over de
braadslee of ovenschaal. Meng de aardappelen met 3 el olie
en breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.
Snijd het kapje van de bol knoflook en zet de bol bij de
aardappelen. Rooster het geheel in de oven in ca. 40 min.
goudbruin en gaar. Schep af en toe om.
STAP 2 Breek ondertussen de houtachtige onderkant van
de asperges en snijd de asperges schuin doormidden.
Schep de rest van de olie erdoor. Dep de vis droog, bestrijk
met de tapenade en bestrooi met (versgemalen) peper.
Wikkel elk stukje vis in een plak ham.
STAP 3 Neem de aardappelen na 20 min. uit de oven en
houd de knoflook apart. Schep de aardappelen om met de
asperges en leg de kabeljauwfilets er bovenop. Zet weer in
de oven en bak de vis in ca. 20 min. gaar.
STAP 4 Knijp de gepofte knoflookteentjes uit de vliesjes en
snijd ze fijn. Meng met de crème fraTche en serveer bij het
aardappel-aspergemengsel.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
asperges schillen.
TIP Voor een slankere variant kun je de crème fraTche vervangen
door crème fraTche light.
BEVAT P.P. 470 KCAL 27 G EIWIT 24 G VET, WAARVAN 9 G VERZ. 35 G
KOOLHYDRATEN 345 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. €2.85
90 hemde
online favoriet
Een supersmeuïge pasta die alles heeft waar
we gek op zijn: zoutige pancetta, romige saus
en knapperige groene asperges.
o
O HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
INGREDIËNTEN
300 g spaghetti
500 g groene asperges
160 g pancetta (Italiaans
gerookt spek, in reepjes)
2 tenen knoflook (fijngesneden)
2 eieren
125 ml crème fraTche
(op kamertemperatuur)
150 g Parmezaanse kaas
(geraspt)
STAP 1 Breng in een ruime pan 3 liter water aan de kook.
Voeg als het water kookt royaal zout en de spaghetti toe.
Roer de spaghetti een keer door als deze helemaal onder
water staat en kook hem in 8 min. beetgaar.
STAP 2 Breek ondertussen de houtachtige onderkant van
de asperges. Snijd de punten ruim af (5 cm) en snijd de rest
van de asperges in stukjes van 1 cm. Kook de aspergestukken
en -punten de laatste 2 min. mee met de spaghetti.
STAP 3 Bak ondertussen de pancetta in een koekenpan
zonder olie of boter in 6 min. uit. Voeg de knoflook toe en
bak 1 min. mee. Zet het vuur uit.
STAP 4 Doe de eieren in een kom en klop met de crème
fraTche en 100 g kaas tot saus. Breng op smaak met peper.
STAP 5 Giet het spaghetti-aspergemengsel af en vang een
kopje kookvocht op. Doe het pastamengsel terug in de pan en
voeg de pancetta toe. Voeg al roerend met een houten lepel
de saus toe. Blijf roeren tot de saus iets is ingedikt en aan de
pasta blijft 'hangen'. Voeg eventueel wat kookvocht toe voor
een smeuïger geheel. Verdeel over 4 diepe borden en serveer
met de rest van de kaas.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
spaghetti carbonara maken.
BEVAT P.P. 775 KCAL 34 G EIWIT 44 G VET, WAARVAN 23 G VERZ. 59 G
KOOLHYDRATEN 1720 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 3.45
Ralf
'Voor iemand die geen echte keuken-
prinsfes) is, is dit een ideaal gerecht: snel
klaar, simpel te bereiden en heel erg lekker.
En het ziet er goed uit door de extra kleur
die de asperges de pasta geven. Een groot
voordeel van groene asperges vind ik dat je
ze niet hoeft te schillen.'
Ill m
AH Groene
asperges
Kijk voor
de actuele prijs
in de winkel.
glutenvrij
keukenmachine
Onverwacht: rauwe asperges! De smaak is dan
nog wat meer uitgesproken. Perfect in combina
tie met de anijsachtige venkel en pittige radijs.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
INGREDIËNTEN
250 g groene asperges
250 g witte asperges
1 venkelknol
1 bosje radijs
160 g gerookte kipfilet (AH
puur&eerlijk scharrelvlees)
3 el dijonnaise
1 el wittewijnazijn
25 g Grana Padano 32+
(kaas)
keukenmachine
STAP 1 Verwijder de houtachtige onderkant van alle asperges.
Schil de witte asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak
onder het kopje naar beneden. Schaaf met een dunschiller
van boven naar beneden langs alle asperges, zodat er dunne
plakjes ontstaan. Doe in een ruime kom.
STAP 2 Halveer de venkelknol en schaaf in de keukenmachine
tot dunne plakjes. Maak de radijsjes schoon en schaaf in de
keukenmachine tot dunne plakjes. In plaats van een keuken
machine kun je ook een scherp mes gebruiken.
STAP 3 Snijd de kipfilet in dunne reepjes van een V2 cm dik.
Meng de dijonnaise en wittewijnazijn met 4 el water en roer tot
een gladde dressing. Breng op smaak met (versgemalen) peper.
STAP 4 Doe de venkel, kipfilet, radijs en dressing bij de
aspergelinten en schep om. Schaaf met een dunschiller krullen
van de kaas en strooi over de salade.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo
asperges schillen.
BEVAT P.P. 155 KCAL 13 G EIWIT 7 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 7 G
KOOLHYDRATEN 360 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 2.45
hemde 91
