Asperges
steken
doen we
met de
hand: een
arbeids
intensief
proces'
Marc Verkuijlen
lekker elke da
lekker elke dag
bewaren
Bewaar witte asperges
in een vochtige doek in
de groentelade van de
koelkast. Ze zijn dan een
paar dagen houdbaar.
Maar: vers zijn ze het
allerlekkerst!
Witte asperges alvast schillen
maar niet direct gebruiken?
Dat kan: bewaar ze in water met
een scheutje melk of citroen
sap. Dan verkleuren ze niet.
groene asperges
Groene asperges bewaar je
gewoon in de verpakking,
in de groentelade van de
koelkast. Je hoeft ze niet te
schillen: de onderkant eraf
breken is voldoende.
.com:
s with
Dinerbord
Stitch blauw
n 9.99
SALADE VAN DUN GESCHAAFDE
WITTE EN GROENE ASPERGES
zo blijven ze wit
'In Nederland, België en Duitsland eet
zo'n 95% van de mensen witte asperges.
In Zuid-Europa eten ze vaker groene. Dat
is geen aparte soort: het zijn doorgeteelde
witte asperges die boven de grond uit
groeien en die door het zonlicht groen
kleuren. Ze smaken daardoor ook iets
pittiger dan witte asperges. Witte
asperges worden gestoken zodra ze met
hun kopje boven de grond uit komen. Ze
wortelen het best in een zwarte zand
bodem en die vind je vooral in Noord
Brabant en Limburg. Hoe langer de
wortels, hoe langer de plant meegaat.
En hoe meer wortels hij kan ontwikkelen
hoe meer asperges hij produceert. Het
steken van de asperges doen we met de
hand en is daardoor een heel arbeidsin
tensief proces. Het witteaspergeseizoen
loopt van half maart tot 24 juni. Na die
dag worden er geen asperges meer
gestoken, omdat de plant genoeg tijd
moet krijgen om weer te herstellen.'
ASPERGELEVERANCIER
hemde 89
