KOOK DE COVER
groene salade
lekker van albert heijn
Knapperige groenten, romige
mozzarella en een pittige avocado
dressing. Bord vol groenten!
GROENE LENTESALADE
MET AVOCADODRESSING
thema van de maand
KOOK MEE MET
ALLERHANDE
allerhande
thema van de maand
NU VERS
VAN HET LAND
«sp£ftoes i )p
WJF MANIEREN
zonder vlees/vis
glutenvrij
Deze salade is voorjaar op je bord! Met wat brood
erbij maak je er een hoofdgerecht van. Maar ook als
lunch of bij de barbecue scoor je met deze salade.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
INGREDIËNTEN
1 courgette
2 el olijfolie
1 teen knoflook
350 g groene asperges
250 g tuinerwten (AH puur&
eerlijk biologisch, diepvries)
1 avocado
V2 limoen (uitgeperst)
1 tl tabasco
50 ml milde halfvolle yoghurt
1 bakje platte peterselie (20 g)
125 g buffelmozzarella
staafmixer
STAP 1 Snijd de courgette in de lengte in vieren. Verwijder met
een scherp mes de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in schuine
plakken van ca. 1 cm dik. Verhit de olie in een wok en roerbak
de courgette 3 min. Pers na 2 min. de knoflook erboven. Breng
op smaak met peper en eventueel zout en doe in een schaal.
STAP 2 Breek de onderkant van de asperges en snijd de
asperges in 3 stukken. Breng een pan water aan de kook en
En bekijk de receptvideo
van dit gerecht.
hemde
'1
kook ze met de tuinerwten 4 min. Giet af in een zeef en spoel
de groenten af met koud water. Doe bij de courgette.
STAP 3 Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit.
Schep het vruchtvlees in het bakje van de staafmixer. Voeg het
limoensap, de tabasco, yoghurt, de helft van de peterselie,
50 ml water en zout toe. Maal tot een dik vloeibare dressing.
STAP 4 Schep de helft van de dressing over de salade. Scheur de
mozzarella in stukken en leg op de salade. Bestrooi met de rest van
de peterselie en serveer de rest van de avocadodressing apart erbi
Lekker met falafel (vegetarische balletjes), kip of lamsvlees.
BEVAT P.P. 290 KCAL 12 G EIWIT 19 G VET, WAARVAN 5 G VERZ.
KOOLHYDRATEN 85 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 2.60
Zanetti Mozzarella
di Bufalo,
125 g 2.29
