T-l
thema van de maand
noten
I
thema van de maand
6QUINOAKOEKJES
MET BLOEMKOOL
EN SPINAZIESALADE
quinoa
Noten, zoals de hazelnoten
in dit gerecht, zijn een echt
poweringrediént. Ze bevatten
ijzer en vitamine B1Noten
bevatten veel onverzadigd vet.
Onverzadigde vetten dragen
bij aan de instandhouding
van normale cholesterol
gehalten in het bloed.
i
hande 55
ook een prima
vleesvervanger.
INGREDIËNTEN 250 g quinoa (zak 340 g,
NatureCrops), 250 g bloemkool (in roosjes),
2 bosuitjes (in stukjes), V2 bakje tijm (a 15 g,
alleen de blaadjes), 150 g witte kaas (Arla
Apetina), 4 eieren, 75 g volkorenbloem, 4 el
olijfolie, 1 teen knoflook (fijngesneden), 400 g
wilde spinazie (gewassen), keukenmachine
vegetarisch
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
STAP 1 Kook de quinoa volgens de aan
wijzingen op de verpakking. Giet eventueel
overtollig vocht af en laat afkoelen tot gebruik.
STAP 2 Doe ondertussen de bloemkool, bosui
en tijm in de keukenmachine en maal tot het
bloemkoolkruim de grootte van rijstkorrels heeft.
Voeg halverwege de kaas toe. Doe het
bloemkoolmengsel in een kom en roer de eieren
en de bloem erdoor. Voeg daarna de quinoa
toe en meng alles goed. Breng op smaak met
(versgemalen) peper en eventueel zout.
STAP 3 Verhit 1 el olie in een koekenpan.
Schep met behulp van 2 lepels 4 hoopjes
van 2 el beslag in de pan, druk iets aan en bak
in 7 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege.
Herhaal met de rest van het beslag.
STAP 4 Verhit de rest van de olie in een wok
en roerbak de knoflook en spinazie 5 min.
Breng op smaak met (versgemalen) peper en
eventueel zout. Serveer met de quinoakoekjes.
Lekker met yoghurtsaus (zie recept op pag. 58).
BEVAT P.P. 580 KCAL 27 G EIWIT 27 G VET, WAAR
VAN 9 G VERZ. 51 G KOOLHYDRATEN 515 MG
NATRIUM 10 G VEZELS PRIJS P.P. 2.50
TIP Wil je dit gerecht glutenvrij maken, gebruik
dan boekweitmeel in plaats van bloem.
TIP Op pag. 137 zie je hoe je de koekjes bakt.
QUINOAKOEKJES MET BLOEMKOOL EN SPINAZIESALADE
Lijkt op graan, is
het niet! Deze zaden
van een plant kun je
gebruiken in plaats
van rijst of couscous,
maar quinoa is door
zijn hoge eiwitgehalte
