thema van de maand
granen
2 ons groente
thema van de maand
2GROENTE-
TAJINE MET
COUSCOUS
In een stoofgerecht kun je heel eenvoudig heel
veel groenten stoppen. Ook ideaal om restjes
groenten op te maken.
Rutger
HAMBURGER
GEZOND
TIP Voeg voor extra pit 1 el jalapeno's (potje 220 g) toe aan de
rucolaolie voordat je deze pureert.
Bewust eten is ook:
variëren. Kies
eens voor granen
in plaats van
aardappelen of
pasta, zoals
couscous. Dat
bevat vezels,
vitaminen en
mineralen.
Groente bevat veel
voedingsstoffen,
maar levert weinig
calorieën. Het eten
van 2 ons groente -
helpt om je gewicht
gezond te houden
en belangrijke
vitaminen en
mineralen binnen
te krijgen.
Uit het AH-assortiment:
basis dinerbord bone
0 27 cm 4.09
budget
v
egetarisch
lactosevrij
stoven j
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
INGREDIËNTEN
1 courgette
2 aubergines
2 rode uien
1 schaal tastytomtrostomaten
6 el rijstolie (fles 500 ml, King)
2 el tajine fruity tagine paste
(potje 100 g, Al'Fez)
2 tenen knoflook
(fijngesneden)
400 ml hete groentebouillon
(van tablet)
300 g couscous
2 tl gemalen komijn
STAP 1 Snijd de courgette in de lengte in vieren en daarna in
stukken van 2 cm. Snijd de aubergines in blokjes en de uien en
tomaten in parten.
STAP 2 Verhit 2 el olie i n een stoofpan en bak de aubergine
5 min. op middelhoog vuur. Voeg de tajinepasta, de rest van
de groenten en de knoflook toe en bak 3 min. Voeg 50 ml
bouillon toe en draai het vuur laag, doe de deksel op de pan
en laat 20 min. stoven. Roer af en toe. Breng op smaak met
(versgemalen) peper en eventueel zout.
STAP 3 Doe ondertussen de couscous in een ruime schaal.
Schenk de rest van de groentebouillon erover, dek af en laat
10 min. staan.
STAP 4 Roer de couscous los met een vork en meng de rest
van de olie en de komijn erdoor. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
STAP 5 Serveer de groentetajine met de couscous. Lekker met
een gekookt eitje.
BEVAT P.P. 495 KCAL 14 G EIWIT 15 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. 71 G
KOOLHYDRATEN 585 MG NATRIUM 9 G VEZELS PRIJS P.P. 1.95
'Heerlijk, deze
gezonde versie!
Het geheim zit 'm
wat mij betreft in
de houmous: een
prima vervanger
van mayonaise.
De courgette is
lekker sappig
en de rucolaolie
geeft veel smaak.'
Meergranen- of speltbrood in plaats van een ham
burgerbroodje, hamburger wordt steak tartaartje
en geen mayo maar houmous en salsa.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
INGREDIËNTEN
2 courgettes
1 schaal tastytomtrostomaten
8 el olijfolie
1 teen knoflook
(fijngesneden)
40 g pittige rucola
(AH Excellent)
4 steak tartaartjes
(AH Greenfields)
4 meergranenbollen
of speltbroodjes
4 el houmous (Sabra)
4 el salsa mild (pot 300 g)
staafmixer
grillpan
STAP 1 Snijd de courgettes en de tomaten in plakjes van een
G cm. Doe 6 el olie met de knoflook en de helft van de rucola in
een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak
met (versgemalen) peper.
STAP 2 Verhit de grillpan. Bestrijk de plakjes courgette en
tomaat met de rucolaolie en gril de courgette in 4 min. goudbruin
en keer halverwege. Gril de tomatenplakjes 1 min. en keer
halverwege. Leg de groenten in de rest van de rucolaolie en
schep om zodat ze rondom bedekt zijn. Laat de grillpan op
het vuur staan.
STAP 3 Bestrijk de tartaartjes met de rest van de olie en
bestrooi met peper en eventueel zout. Gril in 10 min. rosé.
Keer halverwege.
STAP 4 Halveer ondertussen de broodjes en bestrijk de
onderste helften met de houmous. Verdeel de rest van de rucola
over de broodjes en beleg met een paar plakjes courgette en
tomaat. Leg op elk broodje een tartaartje en schep er
1 el salsa op. Beleg met nog wat courgette en tomaat.
Dek af met de bovenkant van het broodje. Serveer met de rest
van de courgette en tomaat.
©Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo vlees grillen.
BEVAT P.P. 590 KCAL 35 G EIWIT 33 G VET, WAARVAN 6 G VERZ. 37 G
KOOLHYDRATEN 1000 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 3.40
hemde 51
