thema van de maand
f
tartaar
thema van de maand
RISOTTO MET
ASPERGES
asperges
HAMBURGER 'GEZOND'
'•m'
Gebruik eens steak
tartaar voor je
broodje 'hamburger'.
Dat bevat minder
vet dan hamburgers
en past daarmee
heel goed in een
dagje bewust.
RISOTTO MET ASPERGES
zonder vlees
glutenvrij
italiaans
i i
INGREDIËNTEN 500 g witte asperges, 500 g
groene asperges, 2 tenen knoflook, 1 el olijfolie,
300 g risottorijst, 200 ml droge witte wijn,
100 g Grana Padano (kaas), 3 bosuitjes (in
ringetjes), 50 g roomboter
IIP
r* A
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 1 UUR
10 MIN. WACHTTIJD
De witte en groene
groenten met hun
zachte smaak
bevatten nauwelijks
calorieën: 19 kcal per
100 g (rauw).
STAP 1 Schil de witte asperges rondom met
een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar
beneden en verwijder de houtachtige onderkant.
Breek de onderkant van de groene asperges.
Doe alle asperges in een pan met water en
eventueel zout en breng aan de kook. Kook
10 min., draai het vuur uit en laat ze nog 10
in het hete water liggen. Neem ze met een
schuimspaan uit de pan, bewaar het vocht.
de puntjes er ruim af, houd apart. Snijd de rest
van de asperges in stukjes van 2 cm. Zeef het
kookvocht boven een maatbeker en meet 1 liter
vocht af. Vul zo nodig aan met water. Doe in een
pan. Houd warm op laag vuur.
STAP 2 Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in
een pan met dikke bodem en bak de knoflook
1 min. Bak de rijst 1 min. mee. Voeg de wijn
toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een
scheut kookvocht toe en roer tot deze is opge
nomen. Voeg dan weer een scheut toe. Ga zo
door tot de risotto gaar is. Dit duurt ca. 20 min.
Voeg na 15 min. de groene asperges toe.
STAP 3 Rasp de kaas. Neem de pan van het
vuur. Schep de stukjes witte asperge, bosui,
boter en van de kaas door de risotto. Breng
op smaak met peper en eventueel zout. Doe
de deksel op de pan. Laat 3 min. staan.
Garneer de risotto met de witteaspergepuntjes
en de rest van de kaas.
©Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructie
video asperges schillen.
BEVAT P.P. 540 KCAL 17 G EIWIT 20 G VET, WAAR
VAN 12 G VERZ. 66 G KOOLHYDRATEN 255 MG
NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 3.10
hande 49
