Delia: 'Zelf
taart bakken?
Ik probeer het
je zo makkelij!
mogelijk
te maken'
KOFFIE-KARDEMOMTAART
MET PISTACHENOTEN
Op ah.nl/allerhande vind je
de andere 3 recepten van Delia.
lekker speciaal
De 'Kunst van het
bakken' is te koop
bij Albert Heijn
BAKGEHEIMEN
'Ik ben er om het )c /o makkelijk mogelijk Ie maken.
Maar als een reccpl nlel werkt, Is er meestal iets
mis met mijn recept en niet met Je werkwijze. Dus
houd maar in gedachten: als er leis mislukt, is het
mijn fout!', vertelt de britse kookboekenschrijfster
Delia Smith. In haar nieuwe bock 'De kunst van
hel hakken'dcdl /IJ haar bakgchclmcn. Van lijdIwc
klassiekers ais scones en worteltaart tot een echte
Christmascakc. BIJ elk recept geelt ze uitlegen tips
om te variëren. De recepten zijn uitgebreid getest,
óók met gluten- en lacloscvTlJc alternatieven, en zijn
eenvoudig te maken. Ook voor beginnende bakkers.
VAN KEUKENHULP TOT BEROEMDHEID
Delia zit al heel wal Jaren In het vak. Op haar 21c
ging ze aan de slag als kokshulp in een restaurant.
Daar verloor ze haar hart aan koken, /e verdiepte zich
in de Engelse keuken, volgde kooklessen en testte
recepten: het begin van haar culinaire carrière. In de
jaren ema schreef ze vele (eigen) recepten, culinaire
columns en tientallen kookboeken die miljoenen
keren over dc toonbank gingen, /c kreeg zelfs haar
eigen kookprogramma op dc BBC. Vandaar dat /c dè
grand lady van de Engelse keuken ts.
BESTSELLER
'De kunst van het bakken'van Delia Smith is een
oud bock In een nieuw jasje. I let verscheen In 1977.
maar Is altijd een bestseller gebleven. Ook nu nog.
37 Jaar later. l>c tijd is alleen veranderd en dus hel
boek ook. Dc kookwekkcr is vervangen door de timer
op de smartphonc. Er is in veel recepten rekening
gehouden met lactose- of glutenallergieën. En er
worden veel eerlijke producten gebruikt, want Delia
Is een groot voorstander van falrtradc. Bakken is van
alle lijden. Delia: 'Nog steeds krijgt ledereen van
zelfgemaakt gebak een glimlach op z'n gezicht.'
Kardemom en koffie vormen een sublieme
combinatie. Dus laten we ze samenkomen in
deze overheerlijke taart, die we versieren met
geroosterde pistachenoten.
GEBAK - B PE£S - 20 MN. 35 MIN. CVENIIJD I LUB WAIHïïlD
INGREDIËNTEN
50 g gepekte pistache noten
10 karderrcmpeulen
115 g zelfrijzend bakmeel
1 afgestreken H bakpoeder
115 g boter op kamen
temperatuur
2 grote eieren
115 g rietsuiker
1 el i nsta ntespressckcff ie
Voor de siroop i dtistanh
espressokolfte. 10 kardemom
peden.l el demerarasuker (of
rietsuiker). 25 rd kokend weter
Voor de vulling en topping
250 g mascarpone. I el instant
espessakollte. I etflfnertet
suiker, 1-2 d melk. 50 g gepelde
pstoohencfen. 2 bakvormen
(0 18 an, 4 cm boog. Itdrt
betoCrd en bodems bekleed
met bakpapier). vijzel
STAP 1 Verwarm de even voer op 170 °C. Verdeel de prstache-
noten ever een bakpbaten zet ca. 8 min. in het rmdden van de
oven. Doe ondertussen 10 kcrctemcm peulen in de vijzel. Stamp ze
zodat de peulen opensplijten en leg het zaad cp een schoteltje.
Doe hetzelfde net de cverige 10 peulen, moor neem een onder
schoteltje. Gooi de peuten weg en slomp beide porties zoadjes -
houd ze gescheiden! - tat poeder. Hek de heft van de noten fijn.
STAP 2 Zeel het bakmeel en de bakpoeder ba/en een beslag
kom. Voeg de boter, eieren, suiker, nstarttkcflte en I schoteltje
kardemompoeder toe en mix in I mn. let een gladde, romige
massa. Spatel de fijngehakte noten erdoor. Verdeel het beslag
over de bakvormen, strijk de bovenkart glad en zet ze ca. 25 min.
in het midden van de a/en.
STAP 31Vaak. ondertussen de siroop 6n de Icppirg. Doe de
instanlkcffie, de rest van de kardemompceder en de suiker in
een bttebeslendge kom, doe het kokende 'water erin en klop
1 min. tat de koffie en suiker zijn opgelost. Klep in een andere kom
alle ingrediënten voer de vullirg en topping door eikoor. behofve
de pis'ache roken.
STAP 4 De toorten zijn gaar als ze in het midden terugveren
als je er met je p'nk zodrtjes op drukt, (■teem ze uit de even, maar
ia3 ze m de vorm zitten. Rik er gootjes in als ze nog warm zip
en .ercteel de sfeop a/er beiste taarten, laat helemaal afkoelen.
Maak met een paletmes de toorten rondom bs vsn de rand.
Zet ze diebei op een omgekeerde kom en druk de Luitenrrg van
de vorm voorzóht-g naar beneden. Rak een OarBchaal en schuif
meteen paletmes 1 taart cp de schod. Bestrijk netste helft van
de vullirg. Zet dan de anstere toert erop en bestrijk met de rest
von het mengsel. Bestooi vlak voor het serveren met (te raten.
Bewaar tat gebruik, in een plastic toartdocs in de koelkast.
BEVAT P.P 450 KCAL «7G EIWIT» 33 G VU WAARVAN .7GVRZ 31 G
«XXHYDBAIEN 203MG NATRIUM IGVEZEIS Pfc;SPP I.0S
hand o 125
