lekker speciaal
LAMSKOTELETJES
MET PITTIGE
SALSA
Esther
LAMSKOTELETJES
MET RAS EL
HANOUT
Lamsrack is een groot stuk vlees,
waarbij de ribben aan elkaar
zitten. Als je deze lossnijdt, krijg
je lamskoteletjes.
Pico de gallo is een salsa uit de Mexicaanse
keuken. Er zijn veel varianten, maar de basis is
altijd ui, fomatenblokjes en groene paprika.
HOCfCGfPECHT - A P€RS. - 20 MN. £5 MN. CVEND|D
INGREDIËNTEN
8 kruimige aardappelen
(schoongeboend)
750 g lomsrook (2 schalen
a 375 g. Feestfavor!et|
3 el ol^folie
2 H gemalen koriander
1 ll chilipoeder
1 limoen |schoorgeboend)
I25mlzurerccm
I bakje koriander
|15 g, fijngesneden)
3 trostomaten
(in kleine blokjes)
1 zoete ui (in kleine blokjes)
I groene paprika
|in kleine blokjes)
Yi el jalapenos (potje 220 g.
fijngesneden)
grïlpan
STAP 1 Verwarm de oren voor op 200 °C. Verpak de oord
appelen in alumirtumfolie en leg ze ca. 45 min. in de oven.
STAP 2 Snijd ondertussen de lamsrocks in koteletten en meng
ze met de olie, gemalen koriander en chilipoeder, loot af
gedekt 33 min. marineren buiten de koelkast.
STAP 3 Rasp ondertussen de I moen en meng hel rasp mer de
zure roem en de helft van de verse koriander. Pers de limoen uit
STAP 4 Meng voor de pico de gallo de tomaten, ui, paprika,
jalapenos en de rest van de verse koriander. Breng op smaak
met l'moensap. peper en eventueel zout.
STAP 5 Verhit de grillpan en gril de lamskoteletten 4 min. Keer
halverwege. Als ze niet allemaal passen. kun je ze in 2 delen
bakken. Houd de koleletten warm op een schaal afgedekt met
aluminiumfolie. Serveer de koteletten met de pico de gailo.
Serveer de gepofte aardappelen met de zure room erbij.
8EVA1 P.P.625 KCA1 30G5W1T37GW. WMP.'AN I6GVEPZ.
39 G KOOLHYDRATEN 105 MG NAÏPLLM 6 G VEZELS FRIjS P.P. 745
li
WIJNTIP!
FLAXBOURNE PINOT NOIR
Mar lborough/Nieu w-Zee land
Soepel en rond met veel rood fruit. Dat
past goed bij de pikante salsa. Ook lek:
ker bij lamskoteletjes met ras el hanout,
rollade met pistachekorsl en wraps met
shoarma en salade, lichtgekoeld op z'n
fruitigs! fles 0.75 liter~€ 7.99
'Wij eten vrijwel
nooil couscous,
maar wc zijn
aangenaam
verrast door dc
heerlijke smaak
combinatie van
frisse groenten,
kruiden en zoete
abrikoos. De ras
el hanout geeft
het vlees echt
iets extra's. Dit
gerecht komt
vaker op tafel.'
Lamsvlees is het meest gegeten vlees in Marokko.
Dit kruidige gerecht met couscous, warme abrikozen
en geurige specerijen is overheerlijk.
HOCfCGEPECHT - A PEPS. - 15 MJN. 20 MN WACHTT10
INGREDIËNTEN
750 g lamsrack (2 schoten
a 375 g. Feestfavcriet|
1 el ras el hancut |specerïjen-
mengsel, blikje 80g.
Euroma byjonnie Bcer|
4 el olijfolie
200 g couscous
lOOg gedroogde abrikozen
(in kleine blokjes)
3 bosuitjes (in ringetjes)
I bakje koriander
(15 g, fijngesneden)
Yi komkommer (in kleine
blokjes)
STAP 1 Snijd de lamsrocks in koteletten. Merg de specerijen
met 3 el oSe en eventueel zout en merg de koteletten met dit
specerijenmengsel. Laat afgedekt 30 min. marineren buiten de
koelkast.
STAP 2 Bereid onderlussen de couscous volgens de aanwijzin
gen op de verpakking. Poer de rest van de olie erdoor. Merg
de abrikozen door de warme couscous en laat afgedekt stoan.
STAP 3 Verhit een pan zonder olie of boter en bak. de ams-
koleletten 4 min. Keer halverwege. Als het niet allemaal past,
kun je ze in 2 deten bakken. FHoud de koteletten warm op een
school afgedekt met aluminiumfolie.
STAP 4 Meng de couscous vlok. voor serveren met de bosui,
koriander en komkommer. Breng op smook met eventueel
zout en meer olie en serveer de lauwwarme couscous met
de lamskoteletten.
BEVATP.P 67SKCK 33GHWlï 34GVEIVVAAPVAN i2 G VS.PZ.
55 G KOCLHYERATEN 85 MG NAIRUM 7 G VEZELS «1(5 P.P. 6.85
hande 105
