thema van de maand
KIP MET OLIJVEN
ROZEMARIJN
GEMARINEERDE
ZALM BOTERSLA
ROLLADE MET
PISTACHEKORST
KCECGÖ5CHT-4PERS.-10MN I ULR
EN 5 MN. OVENTIJD 10 MNWACHTTiJD
HOCf DGÏ RECHT - 4 FTPS. - 20 MN.
.30MN.WACHïïip, 10 MIN. OVENTIJD
hCCEDGERECHT - 6 P€R5 - 25 MN
55 MIN. OVENTIJD 10 MN. VWZHTTip
'Op cn lop voorjaar.
Dat proefde ik ln
de zalm. Iedereen
aan tafel /el al na
de eerste hap:
"Wit lekker!"
De marinade mei
plcadlllo ts echt
verrassend. Wat
ik daarvan over
had. heb lk door
de bote is la gedaan.
Dat maakt hem
nóg »at frisser.'
STAP 1 Verwarm de oven voor op
2CO "C. Doe de kip in een school
en schenk de die uit het potje olijven
erover. Zorg dot de kip rondom bedekt
is met olie. Bestrooi naar smaak met de
chilipeper, peper en eventueel zout.
STAP 2 Vul de kip met de helft van de
rozemarijn en de helft van de citroen
partjes. leg met de borst naar beneden
in de cvenschaol en bak in hef midden
van de even in ca. 1 uur en 5 min.
goudbruin en gaar.
STAP 3 Keer de kip na 40 min. en leg
de rest van de rozemarijn en citroen
ernoost. Schep de laatste 5 min. de
olijven erbij. Neem uit de oven en
bat afgedekt met aluminiumfolie
10 min. rusten, lekker met couscous
en komkommer.
BEVAIP.P. 495 «CAI 37GEIWT 38 GVEI.
WAAfVAN I0GVEPZ I GttXXHYWATEN
405 VG NATRIUM* GVEZEIS* PRt|SP.P €2.75
INGREDIËNTEN 1 hele kip |co. 1.2 kg}.
I patje zongeripteTaggio-düven
(180 g], chilipeper |molentje 26 g|,
I bakje rozemarijn (15 g|, 2 ctoenen
(schoongeboend, in partjes|, ovenschaal
(25 x 25 cm|
TIP Zware boodschappen? laat ze
bezorgen via ah.nl.
STAP 1 Pasp de groene schil van de
limoen en pers de vrucht uit. Merg de
olie en picadillo met de hdft van het
Itncensap en van het -rasp. Bestrijk de
zalm rondom met de marinade en
laat afgedekt 30 min. marineren in de
koelkast. Verwarm ondertussen de oven
voor op 200 °C.
STAP 2 Merg de rest van het limoensap
en -rasp met de ycgf*irt en mierikswortel.
Breng op smaak met peper en eventueel
zout.
STAP 3 Schil de komkommer, halveer
in de lengte en verwijder de zaadlijsten
met een theelepel. Schaaf het vruchtvlees
in de lengte in repen. Meng de komkom-
merrepen met de sla en jabpenopeper.
STAP 4 leg de zalm op een met
bakpapier beklede bakplaat en bak ca.
10 min. in het midden van de oven. Ver
warm de tortilla's volgens de aanwijzin
gen op de verpakking. Serveer de zalm
met de yoghurtdressing, sla en tortilla's.
BEVA" P.P. 770KCA. «47GEIWT *43GVE"
WAARVAN 10GVERZ. 4BGKOOHYDRAIEN
535 MG NATRliM 3GVE23S PBJS P.P. 5 S0
INGREDIËNTEN 1 limoen (schoon
geboend j. 3 el olijfolie. 1 el picadillo-
specerijen (blikje 75 g. Jonnie Boer),
4 stukken zalmfilet a 175 g. 200 ml
Griekse yoghurt. 1 el mieriswortel Ipotje).
1 komkommer, ICOg bofersla,
1 el jabpenopepers (potje 220 g,
fijngesneden!. 8 meergranenVortilla's,
bakkwast. bakpapier
STAP 1 Verwarm de oven voor cp
175 °C. Verwijder het netje ven de rolade
en snijd het vbes in de leng>e in tot !A.
Kbp het vlees open en sr^d aan beide
zijden voer de helft in. Nu kun je het vlees
uitleggen tot een lange lap. Bestrooi met
peper en eventueel zout.
STAP 2 Snijd de cppel fijn en meng
in een lom met de selderij, de helft van
de riccrta en peper en zaA Verdeel het
mengsel over de rolbde. Pol stevig cp en
bird de bijgeleverde touwtjes eromheen.
STAP 3 Meng de roten met het pa reen
meel. de rest van de ricctta en peper en
zcxit. Bestip de rolbde er voor Vi nee.
leg deze net de bestreken kant naar bo
ven in de ovenschaal. Steek de vleestfer
rremefer in let dikste deel van het vlees.
Bak ca. 55 min. in de oven tot let vlees
een kerrtemperatuur van 65 °C heeft, laat
de rollade cp een schaal afgedekt 10 rrm.
rusten voor je hem aansnijdt, lekker met de
aerdappekkrudensdade van pag. 47.
BEVAT PP 395 «OV 35GEAMT 24 GVEI
WAA?.'AN9GVÏRZ 9GKCOIHYCRAIEN
1C00WG NATRIUM* GVEZE1S*^|S P.P. €2.60
INGREDIËNTEN 900 g vorkensfiletrdbde
naturel (Feestfavoriet. cp kamertempera
tuur). 1 milde en zoete appel (bijv. gdden
delicious, geschild en klokhiis verwijderd),
h zakje selderij (a 40 g, bbodjes fijn
gesneden), 250 g ricotta (verse kaas,
GalbcriJ. 95 g pistas he noten (grofgebakft
3 el poneermeel. vleesthermcmeter.
ovenschaal (20 30 cm, ingevet]
hande 41
