rozemanjn
in lamsrack
ekker koken doe je zo
recept op pag. 41
recept op pag. 106
varkensrollade
vullen bakken
Lamsvlees en rozemarijn passen
perfect bij eltoar. Door de roze
marijn in het vlees Ie steken, trekt
de smaak er helemaal in. Met deze
simpele handeling blijven de takjes
ook nog eens goed zitten.
STAP 3 Vbl de inkepingen elk met
een plukje rozemarijn.
STAP 1 Snijd dc rollade In l<X
Vi en snijd vanaf dal punl ccn
paar cm naar links cn ccn paar
cm naar rechts. Klap het slees
open tol ccn lange lap.
STAP 2 Maak een mengsel van
I appel in blokjes. 20 gscldcrtj.
125 g rlcolta, peper cn /out en
verdeel over het vlees.
STAP 3 Rol hel vlees stevig op
lol /.'n oorspronkelijke vorm cn
bind er bindtouw omheen.
STAP 4 Maak een mengsel van
95 g grofgchaklc plstachcnolcn.
125 g rlcolta. 3 cl paneermeel
cn peper cn /out cn verdeel over
de bovenkant van het vlees. Bak
hel vices in dc oven op 175 °C
In ca. 55 min. gaar tot het dikste
deel van het vlees ccn kern-
temperatuur van 65 "C heeft.
IXl kun Je melen met behulp
van ccn vlccsthcrmomclcr.
STAP 1 Snijd de takjes rozemarijn
in plukjes
STAP 2 Maak met een scherp mes
inkepingen in het vlees
harvde 157
