kokos
mango
FAVORIET
Deze week eten we rijst. En dan
maar hopen dat er wat overblijft.
Hebben we zaterdagochtend een
excuus voor deze pannenkoekjes.
RIJSTPANNEN-
KOEKJES MET
KOKOS MANGO
lekker speciaal
MEER
SMAAK
PANEL
mor
Het zoete van kokos
en de typisch tropische
mangosmaak zijn een
gouden combinatie.
Op ah.nl/allerhande
vind je nog veel meer
recepten met dit duo,
zoals mango-kokos
taart en kokos-mango
salade.
vegetarisch
Simone
'Geraspte kokos
g door het beslag
O is een goed idee.
En heerlijk bij de
-U-1 1*1*
mangostukjes, die
q ik overigens wel wat
;t kleiner heb gesne
ld den, zodat ze beter
ES in het beslag blijven
zitten. Dit is een ul-
i
g tiem verwenontbijt,
g maar ook lekker bij
g de thee of als dessert
2 met vanille-ijs erbij.'
INGREDIËNTEN 75 g zelfrijzend bak
meel, V tl zout, 1 ei, 250 ml volle melk,
75 g gekookte witte rijst, 25 g geraspte
kokos (zakje 100 g, Conimex), 250 g
mangostukjes (diepvries, ontdooid), 2 el
zonnebloemolie, rietsuiker om te serveren
ONMTGERECH£M2 STUKS - 20 MIN
STAP 1 Doe het bakmeel, zout en ei in
een kom en voeg al kloppend met een
garde de melk toe. Voeg de rijst, het
kokos en de mangostukjes toe.
STAP 2 Verhit een V2 el olie in een koe
kenpan en schep hierin 3 juslepels beslag
voor 3 pannenkoekjes. Bak 1 min. Keer
ze om met een spatel, druk licht aan en
bak nog 1 min. Neem met een schuim
spaan uit de pan en houd warm onder
aluminiumfolie. Herhaal nog 3 keer met
de rest van de olie en het beslag, zodat je
in totaal 12 pannenkoekjes bakt. Serveer
ze met de rietsuiker.
BEVAT F'.ST. 90 KCAL 2 G EIWIT 4 G VET,
WAARVAN 2 G VERZ. 11 G KOOLHYDRATEN
75 MG NATRIUM 1 G VEZELS FRJS F.F. 0.20
TIP Je kunt de mango ook vervangen
door blauwe bessen uit de diepvries.
