LICHT
LEKKER
Bimi is
een bron
van
vitamine
C, super
groente!
lekker elke dag
THAISE
RUNDVLEES-
BIMISALADE
TIP Houd j e van extra pit? Snijd een rode peper in dunne
ringetjes en strooi over de salade.
BIMI MET SESAM
GEPOCHEERDE
KIP MET SAMBAL
FARAH SAMJI
allerhande
slan^|
glutenvrij
lactosevrij
grillen
thais
Limoen, knoflook en koriander worden veel
gebruikt in de Thaise keuken. Ze geven deze
salade een verfijnde smaak.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
INGREDIËNTEN
450 g fijne tuinbonen
(diepvries)
400 g bimi
1 limoen (schoongeboend)
1 el rietsuiker
4 el olijfolie knoflook/
chilipeper
teen knoflook
300 g bieflappen
(op kamertemperatuur)
/2 bakje koriander
(a 15 g, grofgesneden)
grillpan
STAP 1 Breng een pan water aan de kook en kook de tuin
bonen 3 min. Schep met een schuimspaan uit de pan in een
kom en laat iets afkoelen. Kook daarna de bimi 3 min. in het
water. Laat uitlekken in een vergiet.
STAP 2 Rasp ondertussen de groene schil van de limoen
en pers de vrucht uit. Doe in een kommetje met de suiker en
2 el olie. Pers de knoflook erboven en roer door.
STAP 3 Verhit de grillpan. Bestrijk het vlees met de rest van
de olie en bestrooi eventueel met zout. Gril 3 min. Keer halver
wege. Neem het vlees uit de pan en laat onder een deksel
5 min. rusten.
STAP 4 Dubbeldop ondertussen de tuinbonen en meng
met de bimi, koriander en van de dressing. Snijd het
vlees in dunne plakjes en leg op de salade. Besprenkel met
de rest van de dressing en serveer.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo tuinbonen
dubbeldoppen.
BEVAT P.P. 310 KCAL 27 G EIWIT 13 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 16 G
KOOLHYDRATEN 50 MG NATRIUM 12 G VEZELS PRIJS P.P. 3.00
AH Bimi
schaal 200 g
Kijk voor de
actuele prijs
in de winkel.
budgefl I slank^l I lactosevrij
aziatisch I stomen
Door de bimi te stomen blijft de smaak maximaal
behouden. De kip pocheren we zodat-ie zacht
gaart. De sambal in het water zorgt voor wat pit.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
INGREDIËNTEN
2 el sesamzaad
400 g bimi
1/2 el sesamolie
2 tenen knoflook
2 cm verse gember (geschild)
1 el sambal badjak
300 g kipfilet
1 el sojasaus
1 tl rijstazijn (Saitaku)
STAP 1 Rooster het sesamzaad 3 min. in een koekenpan zon
der olie of boter goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
STAP 2 Hang een metalen vergiet in een pan met een laag
kokend water. Zorg ervoor dat het vergiet het water niet raakt.
Leg de bimi in het vergiet en besprenkel met 1 el sesamolie. Leg
een deksel op het vergiet en stoom de bimi in 8 min. gaar.
STAP 3 Breng ondertussen een pan met 1 liter water, de knof
look, gember, 1 el sambal en eventueel zout aan de kook. Laat
de smaken op laag vuur 5 min. in het water trekken.
STAP 4 Halveer ondertussen de kipfilets in de lengte, zodat
je 4 gelijke filets hebt. Pocheer de kip in 10 min. gaar in de
bouillon. Zorg ervoor dat de bouillon tegen de kook aan blijft,
maar niet kookt.
STAP 5 Maak ondertussen een dressing van de sojasaus,
rijstazijn en de rest van de sesamolie. Besprenkel de bimi met de
dressing en het sesamzaad. Serveer met de gepocheerde kip,
een beetje kookvocht en de rest van de sambal erop. Lekker met
pandanrijst.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo groenten
stomen.
BEVAT P.P. 190 KCAL 22 G EIWIT 9 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 4 G
KOOLHYDRATEN 570 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 1.90
TIP Je kunt ook een stoommand of -pan gebruiken om de
bimi in te stomen.
'Bimi lijkt op broccoli, maar heeft een langere
slanke steel. Zijn zoetige smaak lijkt op die van
groene asperges. Bimi groeit het hele jaar door
op de plantages in de Keniaanse hooglanden.
Je kunt met deze groente alle kanten op: koken,
roerbakken, stomen en zelfs rauw eten. En je
hoeft hem niet eerst te schillen. Bimi bevat
vitamine C. Een echte held dus.'
