Wt 5
■V-.
lekker elke dag
JAPANSE ZALM-
YAKITORI MET
KNAPPERIGE
GROENTENOEDELS
INDONESISCHE
RENDANG
allerhande
zonder vlees
lactosevrij
grillen
japans
Yaki betekent 'gegrild' en tori 'vogel'. Maar wij
kiezen voor zalm. De truc: de spiesen telkens
bestrijken met de saus voor een glanzend laagje.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
INGREDIËNTEN
2 cm verse gember (geschild)
100 ml Japanse sojasaus
(flesje 250 ml)
50 ml mirin (Japanse rijstwijn,
flesje 150 ml, Saitaku)
3 el honing
2 tenen knoflook
300 g zalmfilet
1 komkommer
250 g fijne mienestjes
300 g peen julienne
(2 zakken a 150 g)
2 el sesamolie
4 satéprikkers
grillpan
STAP 1 Rasp de gember en doe met de sojasaus, mirin en
honing in een steelpan. Pers de knoflook erboven. Breng de
yakitorisaus aan de kook, draai het vuur laag en laat 15 min.
zachtjes koken. Roer af en toe.
STAP 2 Snijd ondertussen de zalm in blokjes van 2 x 2 cm en
rijg aan de satéprikkers. Halveer de komkommer in de lengte en
verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees
in dunne reepjes (julienne).
STAP 3 Kook de mie volgens de aanwijzingen op de
verpakking, giet af en doe terug in de pan. Voeg de komkom
mer, peen en sesamolie toe. Schep om en laat staan met de
deksel op de pan.
STAP 4 Bestrijk de zalmspiesen met yakitorisaus. Verhit de
grillpan zonder olie of boter en gril de spiesen in 2-3 min. rosé.
Keer elke 30 sec. en bestrijk steeds opnieuw met de saus.
STAP 5 Serveer de mie met de zalmspiesen en besprenkel
met de rest van de yakitorisaus. Lekker met zeewiersalade.
Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo julienne
snijden.
BEVAT P.P. 525 KCAL 26 G EIWIT 17 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. 64 G
KOOLHYDRATEN 1585 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 3.25
TIP In plaats van mirin kun je eenzelfde hoeveelheid medium of
droge sherry gebruiken. Sherry bevat echter wel meer alcohol dan
mirin (dat minder dan 1% bevat).
King Rijstolie
fles 1 liter
3.62
'.Tt
lactosevrij
vooraf te maken
indonesisch
stoven
Mals stoofvleesgerecht dat wij maken met kant
en-klare boemboe. Makkelijk! Maak het de avond
van tevoren, dan ben je de dag zelf zo klaar.
HOOFDGERECHT - 8 PERS. - 25 MIN.
UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
900 g rib/runderlappen
(op kamertemperatuur)
4 el rijstolie (fles 1 liter, King)
2 tenen knoflook
4 uien
2 stengels citroengras (sereh)
200 g boemboe rendang
(2 bakjes a 100 g, AH)
400 ml kokosmelk
STAP 1 Snijd het vlees in stukjes van 1 x 1 cm en bestrooi met
peper en eventueel zout. Verhit 2 el olie in de pan en bak de
helft van het vlees in 5 min. rondom bruin. Neem uit de pan en
bak de andere helft van het vlees in het achtergebleven bakvet.
STAP 2 Snijd ondertussen de knoflook fijn en snipper de uien.
Halveer de stengels citroengras in de lengte. Verhit de rest van
de olie in de pan en fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg de
boemboe toe en fruit 5 min.
STAP 3 Voeg het vlees, de kokosmelk, het citroengras en
200 ml water toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur met
de deksel op de pan 1 uur en 30 min. stoven. Verwijder voor
het serveren het citroengras uit de rendang. Lekker met
basmatirijst en met de sambalboontjes van pag. 98.
Ga naar ah.n/allerhande voor de instructievideo knoflook
snijden.
BEVAT P.P. 705 KCAL 54 G EIWIT 50 G VET, WAARVAN 28 G VERZ. 9 G
KOOLHYDRATEN 725 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 2.00
TIP Van tevoren maken? Bewaar de rendang maximaal 2 dagen
afgedekt in de koelkast en verwarm op laag vuur.
..X,
WIJNTIP!
LINDEMAN'S CAWARRA
SHIRAZ-CABERNET
Zuidoost-Australië
Volle, soepele rode wijn met zoete tonen
van bosvruchtenjam. Sluit goed aan bij het
zachte van de kokosmelk in dit gerecht.
Ook lekker bij Kantonese kip, paksoi met
oestersaus en belegen boerenkaas.
fles 0.75 liter 4.99
