4X SALUM
Chantal
proeft Italië
lekker nieuws uit de winkel
'Gezouten vlees' in 't Italiaans. Als anti
pasti of door de pasta: zijdezacl
zoete of pittige salami en kruid
pek.
m
FIORUCCI
PANCETTA
Gepekeld en gekruid
varkensbuikspek, dat
een aantal maanden
aan de lucht wordt
gedroogd. In Italië
wordt dit spek uitge
bakken en gebruikt in
spaghetti carbonara,
per 80 g 2.49
AH PARMAHAM
De enige echte wordt
gemaakt van varkens-
idees uit de vallei vin
de Italiaanse Po-rivier.
Hij wordt gezouten,
rijpt een aantal maanden
en wordt vervolgens beoor
deeld door keurmeesters,
per 70 g 2.04
AH EXCELLENT
i SACCHETTINO
Stevige Indiaanse worst
v^n varkensvlees. Op
'smaak gebracht met
onder andere knoflook.
Een echt bonehvorstjc.
per stuk 2.49
AH EXCELLENT
SPIANATA ROMANA
Deze iets zoete salami wordt op
smaak gebracht met hele peper
korrels, zout en knoflook en in
een platte vorm geduwd. Eet hem
dungesneden, dal is het lekkerst,
per lOOgC 2.19
Vecuit ear van de lekker
ste Om in te dippen ot
vocz in eeri dressing.
Monini Olijlcüe gran
truttato extra vieige,
fles 500 ml
SM AAKPANEL
'Ooit werkte ik in een Italiaanse deli
catessenzaak en daar proefde ik allerlei
kazen en vleeswaren. De splanata roma-
na was voor mij een echte ontdekking.
Hij Is zacht van smaak met af en toe de
pittige veirasslng van een peperkorrel.
Als ik salami koop, is het deze. Parma
ham eet ik het liefst puur, zo uit de
hand. Dan geniet je het meest van die
heerlijk zachte structuur van het vlees.
Ook pancetta heeft dat zachte, maar die
eet Ik toch het liefst ultgehakken. Door
de pasta of gewikkeld om een stuk vis
uit de oven. De sacchettlnoworst ls vnj
mild en Iets zout van smaak. Persoonlijk
houd ik van wat meer droge en pittige
worst, maar bl) een bleitje lijkt me deze
wel heel lekker.'
18 allerhande
