1
lekker speciaal
TAGLIATELLE
MET WORTEL,
CITROEN EN
GEITENKAAS
WORTEL-
GNOCCHI
MET SALIE
EN CITROEN
BOTERSAUS
Lxc^rf
anhrvWéi
cninohnonst
Winterpeen geeft deze pasta een zoete smaak en
met al die lange linten ziet het gere<hter mooi uit.
Korianderen geitenkaas houden het fris.
HCCfDGERECHT - 4 FEBS. - 20 WIN.
INGREDIËNTEN
250 g winterpeen Igeschib)
I citroen (schoongeboend!
75 ml olijfdie
300 g tagliatelle |pasta|
1 bokje koriander
(15 g, li jngesneden)
2C0g zachte geitenkoas
(verkruimeld)
STAP 1 Schoof meteen dunschiller in de lengte zo veel
mogelijk dunne plakjes van de peen. Rasp de gele schil
van de citroen, halveer de vrucht en pers 1 heHt uit.
STAP 2 Verhit de die in een hapjespan en veeg hetcitroerr
rasp tce. Neem de pan van het vuur en bat 2 min. staan.
STAP 3 Kook de togliatel Ie vdgens de aanwijzingen op
de verpakking. Koek de winterpeen de batste 2 min. mee.
Gietafendce terug in de pan.
STAP 4 Zet de pan met olie weer op het vuur. Schep voor
zichtig watkcokvccht van de pasta in de pan met citrcendie.
Rcer de citrcenolie, v.at citroensap, peper en eventueel zcut
dcor de pasta. Verdeel de pasta over 4 berden en bestrooi
melde koriander en geitenkaas, lekker met een ruodasabde.
BEVAT PP. 565 KC Al" 16 G EfvWT 28 G VET. WAAfVAN 8 GVERZ.
59 G KCCIHVERATEN 224 MG NATtLM 4 G VEZELS W)S P.P. 1.65
I I
WIJNTIP!
SETTESOLI PINOT GRIGIO
Sicilië/Italië
Droge, frisse en fruitige wijn met de smoo k
van citroen. Dat gaat goed samen met
deze tagliatelle. Ook lekker als aperitief,
bij bruschelte met courgette en munt,
geroosterde vis en pasta met ricolfa.
fles 0.75 liter €4.99
AH Winterpeen
Kijk voor de
actuele prijs in
de winkel.
bx^it I sfdervWAii
Voor originele gnocchi worden aardappelen en
bloem gebruikt, oan deze variant voegen we
zoete winterpeen toe. Zalig met de saus!
HOOFOGECECHT -4 PERS. - 55 MN. - 10 MIN. WACHTTIJD)
INGREDIËNTEN
500 g kruimige aardappelen
250 g winterpeen
I citroen (scbcongebcerd|
Vb bakje salie (a 15 g,
blaadjes fi jngesneden|
100 g doem extra
om te besturven
150g Parmezaanse kaas
(ge raspt)
2 eieren
1 tl zcut
60 g beter
purees tamper
STAP 1 Schil de aardappelen en de peen. Snijd ze in gelijke
stukken en kook inwater met zcut in 25 min. goar. Giet al.
loat 10 min. uitdampen. Stamp fi jn en laat 10 min. alkcelen.
Rasp ondertussen de gele schil van decitrcen. Snijd de salie f^r.
STAP 2 Mengde bbem, I OOg kaas, hetcitrcenrasp, de salie,
1 ei, I eidooier en het zcut deer de aardappelen en peen.
Bestuif je hardenen het werkbbd met bbem. Schep het mengsel
cp het werkbbd. Kneed in 2 min. tot samenhangend deeg.
Verdeel betdeeg in 4 stukken. Rd uittoi rdlefjesvan I cm dik
Snijd in stukjes van 2 cm Ignocchi). Duw met de tarden van een
vork aan 1 kant van de gnocchi een ribbelpatrcon.
STAP 3 Breng een pan water met zout aan de koek. Kook de
gnocchi in 4 porties in ca. 2 min. gaar. Schep meteen schuim
spaan uit de pan en houd warm cp een bord onder een deksel.
STAP 4Pers 1 helft van de citroen uit, snijd de rest in partjes.
Verhit de boter ineen hapjespanen voeg de gnocchi en
2 el citrcertsap tce en schep om. Verwarm 1 min. Bestrooi
met de rest van de kaas en serveer de citroenpartjes erbij.
BEVAT P.P. 525 KCAl- 24GENVT- 27 G VET. WAAÜVAN16GVEIZ.
43 G KOOLHYDfATEN 622MGNATBIUM* 5G VEZELS PR|SP.P. 1.80
Tico Schot
'Pas in de 17e ffU" kwam de winterpeen
dankzij de VOC in Europa. Men at toen peen
van olaober tot maart, vandaar 'winterpeen'.
1 cgenwoordig is hij jaarrond verkrijgbaar. We
planten het zaad begin mei in de volle grond. In
cktober oogsten we. De groente ligt in die
periode binnen 2 dagen in de winkel Een deel
gaat de koekei in, voor later in het por. Peen
bevat bélacartXcen, dat ons lichaam onnet in
vitamine A. Kunnen »e 's winters wel gelxuiken!'
104 allerhande
