Hoe kan ik op
een voordelige
manier slank en
gezond koken?
Hoeveel calorieën
zitten er in jus
en is er ook een
caloriearme
variant van?
Kun je vlees uit de
diepvries na het
braden opnieuw
invriezen?
Hoe kan ik restjes
het best bewaren
en hoe lang
blijven ze goed?
Hoe kan ik in de
winter variëren
met seizoensfruit?
Evert Sipkema:
C. van Dam:
Laura Verschuur:
allerhande 00
Janneke van Straaten:
L. van Liesbergen-
lekker koken doe je zo
COLETTE DE VOLDER: 'Het aantal
calorieën in jus hangt af van of je hem
maakt met olie of margarine. En hoe
meer water of bouillon je toevoegt,
hoe lichter het wordt. Echt caloriearme
jus bestaat helaas niet, maar er minder
van gebruiken is natuurlijk een idee.
Een klontje margarine of scheutje
olijfolie in een gerecht verwerken kan
ook goed werken. Bovendien is de
hoeveelheid die je daarvan gebruikt
vaak kleiner dan bij jus.'
ANITA SCHOLTE OP REIMER: 'Restjes
kun je het best in de koelkast bewaren,
in een plastic bak met goed afsluitbare
deksel, laat ze eerst snel afkoelen lot
kamertemperatuur voor ze de koelkast
in gaan. Dit kun je doen door de plastic
bak ca. 2 uur in een grote schaal met
koud water te zettenPlaats warme
restjes niet direct in de koelkast, omdat
dan de temperatuur tijdelijk oploopt,
waardoor andere dingen eerder
bederven. Laat restjes ook niet in de pan
afkoelen, want die houdt lang warmte
vast, zeker als je de deksel erop laat
zitten. Schep het eten liever meteen in
het bakje waarin je het wilt bewaren.
Gemiddeld kun je restjes 2 dagen
gekoeld bewaren. Een kliekjesdag is
een ideale manier om ze in een keer
op te maken.'
COLETTE DE VOLDER: 'Slanken gezond koken hoeft niet
duur te zijn. Het zit 'm vooral in de keuze van de ingrediën
ten en in de bereidingswijze. Groenten en fruit zijn gezond
en bevatten weinig calorieën. Kies voor soorten uit het
seizoen, die zijn het goedkoopst. Niet per se voordeliger,
maar wel gezonder: beperk hofgebruik van suiker. Behalve
in koekjes en gebak zit het in veel kant-en-klare producten.
Kies onverzadigde vetten, bijvoorbeeld olijfolie in plaats
van boter en magere of halfvolle zuivelproducten. Ook zijn
ovengerechten en geroerbakie en gestoomde gerechten
vaak beter voor je, doordat je er weinig vet aan toevoegt.'
FRANK LOOS: 'Appels, peren,
sinaasappels, bananen en kiwi's zijn er
het hele jaar door. Seizoensfruit, zoals
aardbeien in de zomer en druiven in
het najaar, is een lekker en gezond
alternatief als tussendoortje. Wil je meer
variatie in de winter? Diepvriesfruit is
net zo goed voor je als de verse variant.
In het diepvriesvak van Albert Heijn vind
je verschillende fruitsoorten.'
ANITA SCHOLTE OP REIMER: 'Ja,
dat kan. Al leent de ene soort zich er
beter voor dan de andere. Ideaal zijn
gehaktballen, stoofvlees en drumsticks,
die hebben er qua smaak en malsheid
niet onder te li jden al s je ze na het
bakken weer invriest. Je kunt ze na
bereiding zo'n 3 maanden bewaren
in de vriezer. Minder geschikt zijn
grote stukken vlees, zoals rosbief of
rollade, omdat ze bij het opnieuw
opwarmen vaak te taai worden.
Eet wat je overhoudt liever koud,
bijvoorbeeld in een salade of
op een broodje. Rauw vlees uit
de diepvries
kun je niet
opnieuw
invrie
zen.'
