1
Wlxxktsi
Blind bakken, au bain-marie smelten... klinkt
moeilijk, is makkelijk. Met deze stap-voor-stapuitleg
heb je de basistechnieken zo onder de knie,
<p^ bouUrL in.
</4y
de betere basis
1 Breng een pan met water aan de kook. Hang
er een iets kleinere kom of pan in, die het water
niet raakt. Doe 6 eieren, 180 g suiker en 1 zakje
vanillesuiker in de kom.
2 KIop 10 min. met de mixer tot een licht en
luchtig geheel.
3 Neem de kom uit de pan en spatel
er voorzichtig 150 g bloem, 2 et maizena
en 1 tl bakpoeder door.
4 Schep het mengsel in een springvorm
(0 24 cm) en bak in het midden van de oven
(180 °C) in ca. 35 min. goudbruin en gaar.
Zie ook de frambozen-roomtaart van pag. 118.
Houd met een hand de taart vast en snijd de
taart met je andere hand met een broodmes
doormidden door rustig te 'zagen'. Zie ook
de frambozen-roomtaart van pag. 118.
biscuitdeeg
Biscuit (ook wel kapsel genoemd) is
een luchtige, fijne cake die vaak wordt
gebruikt voor slagroom- en bruidstaarten.
Bijzonder is dat je er geen boter voor
nodig hebt. Meestal snijd je de cake
in lagen, die je voorziet van jam of een
roomlaag. Tot slot versier je hem met
fondant, marsepein of een laag room.
allerfiande 09-2013
