taart van da^d
kitkat-m&m-taart
taart van linda
li
caribische tiramisu
Lcki&s
VfrcPK ti£>i
vans
allerhande 09-2013
Doe de 2 eiwitten in een vetvrije kom (de rest van
het eiwit wordt niet gebruikt) en klop met de
mixer het eiwit met de fijne kristalsuiker stijf.
Spatel het hazelnootbeslag er voorzichtig door.
Verdeel het beslag over een met bakpapier
beklede bakplaat en bak ca. 15 min. in de oven.
4 Doe de 5 eidooiers in een kom en klop met de
mixer tot een lichtgele, luchtige massa. Breng
ondertussen 60 ml water en 250 g suiker in een
steelpan aan de kook. Laat koken tot de
suikerstroop een temperatuur van 116 °C heeft
bereikt (gebruik de thermometer). Meng de
espressopoeder erdoor. Voeg de stroop al
mixend toe aan de eidooiers. Blijf mixen tot het
mengsel is afgekoeld tot lauwwarm. Voeg dan al
kloppend beetje bij beetje de boter toe, tot er een
egale creme ontstaat.
5 Snijd de hazelnootbodem in 4 gelijke vierkanten
en snijd de randen mooi recht. Breng een pan
met water aan de kook. Hang er een iets kleinere
kom of pan in, die het water niet mag raken. Laat
daarin de chocolade smelten (au bain-marie).
Bestrijk 1 vierkant met de chocolade en zet
10 min. in de koelkast tot de chocolade hard is
geworden. Leg hem met de chocoladekant naar
onderen op een platte schaal. Bestrijk met een 1A
van de koffiecreme. Leg er een hazelnootvierkant
op en bestrijk met koffiecreme. Herhaal met de
andere vierkanten en eindig met een laag creme.
6 Hak de rest van de hazelnoten grof en bestrooi
de bovenkant van de taart ermee. Laat de taart
1 uur opstijven in de koelkast.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
au bain-marie smelten.
Bevat p.p. 725 kcal 9 g eiwit 53 g vet
54 g koolhydraten Prijs p.p. 0.95
GEBAK - 12 PERS. - 35 MIN. 45 MIN.
OVENTIJD 1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
180 g extra pure chocolade (minimaal
70% cacao), grofgehakt -100 ml voile
melk - 200 g boter, op kamertemperatuur -
175 g witte basterdsuiker - 3 eieren -
200 g zelfrijzend bakmeel - 2 bekers
chocolademousse (a 200 g) -11/2 zak Kitkat
mini (a 250 g) - 1 zak M&M crispy (210 g) -
springvorm (018 cm), ingevet - sate-
prikker - 50 cm feestelijk lint
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng een
pan met water aan de kook. Hang er een iets
kleinere pan of kom in, die het water niet mag
raken. Laat daarin de chocolade en melk smelten
(au bain-marie). Laat 5 min afkoelen.
2 Klop ondertussen in een ruime kom de boter,
suiker en een mespunt zout met een mixer tot
een luchtige, witte massa. Dit duurt 5 min. Klop
een voor een de eieren erdoor. Voeg pas een
volgend ei toe als het vorige is opgenomen.
3 Spatel het chocolademengsel door het beslag.
Zeef het meel boven het beslag en spatel het er
voorzichtig door. Schep het beslag in de
springvorm en bak de taart in het midden van de
oven in ca. 45 min. gaar. Controleer na 30 min.
op gaarheid. Steek de sateprikker in het midden
van de taart. Komt deze er schoon uit, dan is de
taart gaar. Laat de taart op een rooster in 1 uur
en 30 min. afkoelen en verwijder de vorm.
4 Snijd de taart horizontaal doormidden. Bestrijk
1 helft met 1 beker chocolademousse. Leg de
andere helft er voorzichtig op en bestrijk de
bovenkant en zijkant van de taart met de rest van
de chocolademousse.
5 Zet de Kitkats rechtop random de taart. Strik
het lint om de taart en bestrooi de bovenkant met
de M&M's.
Kijk in het werkboek op pag. 150 om te zien hoe
je de gaarheid van een taart controleert.
Bevat p.p. 655 kcal 10 g eiwit 37 g vet
69 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
i -
GEBAK - 4 PERS. - 25 MIN.
3 UUR WACHTTIJD
100 g verse roomkaas (bijv. MonChou) -
40 g witte basterdsuiker - 75 ml slagroom -
4 el kokoslikeur (bijv. Malibu, Gall Gall) -
1/2 pak lange vingers (a 175 g) - 2 bananen
in lange plakken - cacaopoeder om te
bestuiven - 2 kleine cakevormpjes (0 15 cm
met inhoud a 400 ml)
1 Doe de roomkaas en suiker in een ruime
kom en roer los met een vork. Klop in een
andere kom de slagroom stijf en spatel deze
door het roomkaasmengsel.
2 Schenk de likeur in een diep bord en voeg
100 ml water toe. Haal de lange vingers er een
voor een door en bedek de bodem van de
cakevormpjes met de gesuikerde kant naar
onderen. Als de lange vingers niet passen,
snijd ze dan op maat. Verdeel van het
roomkaasmengsel erover en dek af met de
helft van de plakken banaan. Maak dan weer
een laag met lange vingers, bedek met de rest
van de plakken banaan en eindig met de rest
van de roomkaas.
3 Dek de cakes af met vershoudfolie en laat
minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
4 Stort de cakes op een bord. Laat de cake
niet makkelijk los, leg dan 2 min. een theedoek
doordrenkt met heet water om de vorm heen.
Bestrooi de cakes met cacaopoeder en verdeel
ze over 4 borden.
Bevat p.p. 405 kcal 6 g eiwit 19 g vet
47 g koolhydraten Prijs p.p. 0.95
