recepten
taart van laura
stroopwafeltaart
taart van mirelle
hazelnootlaagjes-
taart met
koffiecreme
oven. Verwissel na 10 min. de bakplaten. Neem
uit de oven en laat afkoelen.
3 Leg 10 deegplakjes met de gesuikerde kant
naar boven op het werkblad. Schep de
aardbeienvulling in een spuitzak met een gladde
spuitmond. Spuit een laag aardbeienvulling van
3 cm hoog op elk deegplakje. Halveer de rest
van de aardbeien en duw ze met de snijkant naar
buiten in de aardbeienvulling. Bestrijk de ongesui-
kerde kant van de rest van de plakjes bladerdeeg
met de jam. Leg ze met de jamkant naar boven
op de aardbeienvulling.
4 Kneed op een werkblad de rolfondant met de
kleurstof tot een marmereffect ontstaat. Rol met
de deegroller uit op een met poedersuiker
bestoven werkblad tot een plak van 10 x 40 cm.
Snijd dat in 10 gelijke rechthoekjes en leg op elke
tompouce een plakje.
Kijk in het werkboek op pag. 157 om te zien hoe
je rolfondant marmert en kleurt.
Bevat p.st. 410 kcal 4 g eiwit 21 g vet
52 g koolhydraten Prijs p.st. 0.85
GEBAK - 10 PERS. - 35 MIN.
20 MIN. WACHTTIJD
35 g bloem - 3 eieren, gesplitst - 350 ml
voile melk - 65 g suiker - 16 ministroop-
wafels (zakje 200 g) - 6 stroopwafels,
grofgesneden - 40 g boter - 500 ml
slagroom - 2 zakjes vanillesuiker - Vfe ties
karamelsaus (a 200 g, Dr. Oetker) -
springvorm (0 24 cm), ingevet - bakpapier -
keukenmachine - spuitzak met stervormig
mondje
1 Klop de bloem met de eidooiers in een grate
kom, De eiwitten worden niet gebruikt. Breng in
een steelpan de melk aan de kook. Schenk al
roerend beetje bij beetje bij het eimengsel.
2 Giet het mengsel in de steelpan en breng al
roerend aan de kook. Laat 3 min. op laag vuur
doorkoken. Voeg de suiker toe en roer tot deze
is opgelost. Giet het mengsel (banketbakkers-
room) in een lage schaal en laat afkoelen.
3 Bekleed ondertussen de bodem van de
springvorm met bakpapier. Snijd 14 van de
onderkant van de mlnistroopwafels en houd
apart. Zet de ministroopwafels met de snijkant
naar onderen rechtop tegen de rand van de
springvorm.
4 Verkruimel in de keukenmachine de overge-
bleven stukjes ministroopwafel en de grofgesne
den stroopwafels. Smelt de boter In een steelpan
en meng door de koekkruimels. Verdeel het
mengsel over de bodem van de springvorm en
druk aan met de bolle kant van een lepel. Zet de
vorm 20 min. in de koelkast om de bodem te
laten opstijven.
5 Verdeel 5 el banketbakkersroom over de
taartbodem en zet terug in de koelkast.
6 Klop ondertussen in een kom de slagroom stijf
met de vanillesuiker. Vul de spuitzak met de helft
van de slagroom en leg in de koelkast.
7 Spatel de rest van de slagroom door de rest
van de banketbakkersroom. Schep in de
taartvorm en verdeel gelijkmatig. Verdeel de
karamelsaus over de bovenkant van de taart.
Spuit voor het serveren met de spuitzak toefjes
slagroom langs de rand van de taart.
Kijk in het werkboek op pag. 148 voor een uitleg
over bakvormen bekleden.
Bevat p.p. 460 kcal 5 g eiwit 30 g vet
42 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
u'. -i.
- c -i*—-. u
GEBAK-8 PERS. - 1 UUR EN 5 MIN. 15 MIN.
OVENTUD 1 UUR EN 10 MIN. WACHTTIJD
150 g hazeinoten - 75 g poedersuiker -
25 g cakemeel - 7 eieren - 1 el fijne
kristalsuiker - 250 g suiker - 2 sticks
espressopoeder donker en intens (doosje
25 stuks, Nescafe) - 300 g boter, op
kamertemperatuur - 100 g melkchocolade -
ovenvaste schaal - keukenmachine
of staafmixer - bakpapier - keuken- of
suikerthermometer
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de
hazeinoten in de schaal en rooster ze 5 min. in
de oven. Doe 85 g hazeinoten in de keuken
machine of in het bakje van de staafmixer en
maal fijn. Houd de rest apart.
2 Doe de gemalen hazeinoten, poedersuiker en
het cakemeel in een kom en meng er een voor
een 2 eieren door. Klop met een mixer in ca.
7 min. licht en luchtig.
3 Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C.
Maak ondertussen de mixer schoon. Splits de
rest van de eieren en houd 2 eiwitten apart.
allerhande 09-2013
