34
taart van Stephanie
bruidstaart
taart van linda
pavlova met
sinaasappel
- -•»
-v-v i
GEBAK - 20 PERS. - 2 UUR EN 30 MIN.
1 UUR EN 15 MIN. OVENTIJD 1 UUR
EN 45 MIN. WACHTTIJD
9 eieren - 270 g fijne kristalsuiker - V/2
zakje vanillesuiker - 220 g bloem, gezeefd -
45 g maizena - 250 g boter, op kamer-
temperatuur - 250 g poedersuiker - V2 pot
aardbeienjam (a 450 g) - 500 g witte
rolfondant (AH Rolfondantset, pakje 600 g) -
1 Kitkat - V2 pak cupcakemarsepein wit,
roze, groen (a 300 g, Dr. Oetker) - spring-
vorm (0 24 cm), ingevet - springvorm (0 20
cm), ingevet - bakpapier - deegroller - liniaal -
taartdecoratieset bioem/vlinder (AH)
1 Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed de
springvormen met bakpapier. Doe 5 eieren met
150 g kristalsuiker en 1 zakje vanillesuiker in een
kom en hang in een pan kokend water. Zorg
ervoor dat de kom het water net niet raakt. Klop
met een mixer in 10 min. tot een dikke, schuimige
massa. Neem de kom van het vuur en spatel
120 g bloem, 25 g maizena en een mespunt zout
erdoor. Schep het beslag in de grote springvorm
en bak in ca. 40 min. in het midden van de oven
goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat
15 min. in de vorm afkoelen op een rooster. Leg
een rooster omgekeerd op de vorm, keer om
zodat de cake eruit komt en laat in 1 uur en
30 min. afkoelen.
2 Bereid halverwege de baktijd van de cake
het beslag van de 2e cake. Doe de rest van de
eieren, kristalsuiker en vanillesuiker in een kom
en hang in een pan kokend water. Klop met een
mixer in 10 min. tot een dikke, schuimige massa.
Haal van het vuur en spatel de rest van de bloem,
maizena en een mespunt zout erdoor. Schep in
de kleine springvorm en bak in ca. 35 min. in het
midden van de oven goudbruin en gaar. Neem uit
de oven en laat 15 min. in de vorm afkoelen op
een rooster. Leg een rooster omgekeerd op de
vorm, keer om zodat de cake eruit komt en laat
in 1 uur en 30 min. afkoelen.
3 Doe de boter in een kom en klop met een mixer 2
min. Voeg rustig de poedersuiker toe en mix op een
lage stand tot de poedersuiker is opgenomen. Mix
op de hoogste stand nog 5 min. tot een luchtige
creme. Snijd de grote taart met een broodmes
horizontaal doormidden. Leg de bovenste laag met
de snijkant naar boven op een schaal en bestrijk
met een flink deel van de botercreme. Smeer met
de bolle kant van een lepel een laag aardbeienjam
erop. Laat 1 cm van de rand vrij. Leg de andere
laag van de taart erop. Bestrijk de taart random met
een dun laagje botercreme.
4 Snijd de kleine taart met een broodmes
horizontaal doormidden en bestrijk op dezelfde
manier met botercreme en aardbeienjam.
5 Bestuif je werkblad met wat poedersuiker,
zodat de rolfondant tijdens het uitrollen niet blijft
plakken en gaat scheuren. Kneed de witte rol
fondant met je handen, zodat die soepeler wordt.
Voor de grote taart maak je van van de witte
rolfondant een bal. Rol gelijkmatig uit tot een
ronde lap van 0 38 cm. Verschuif de lap tijdens
het uitrollen af en toe en draai een kwartslag.
Bestuif de rolfondant en het werkblad eventueel
met meer poedersuiker.
6 Leg de lap losjes op de grote taart. Strijk de
bovenkant glad met je handen. Duw de plooien
eruit, zodat de rolfondant strak sluitend om de
taart past. Dit doe je door met je handen de rol
fondant voorzichtig langs de rand met de klok mee
naar beneden te duwen. Snijd de overlappende
rolfondant eraf. Gebruik die voor de kleine taart.
7 Kneed de rest van de witte rolfondant en vorm
een bal. Rol op dezelfde manier uit tot een ronde
lap van 0 32 cm. Bedek de kleine taart met de
rolfondant en duw de plooien eruit.
8 Haal de reepjes Kitkat los. Steek ze verticaal in
het midden van de grote taart, om die te verstevi-
gen. Snijd eventueel uitstekende stukjes af met een
mesje. Zet de kleine taart voorzichtig op de grote.
9 Rol de overgebleven rolfondant uit tot een
lange smalle lap. Snijd met behulp van de liniaal
4 linten: 2 van 1 cm breed en 38 cm lang en
2 van 1 cm breed en 33 cm lang. Leg de lange
linten om de onderste taart en de korte om de
bovenste. Plak de uiteinden vast met een pen-
seel en een beetje water.
10 Rol de roze en groene marsepein op een met
poedersuiker bestoven werkblad uit tot een dunne
lap. Steek er met de uitsteker bloemetjes in ver-
schillende maten uit. Je kunt ze 00k stapelen, voor
een extra mooi effect. Decoreer de hart en van de
bloemetjes met zilveren parels. Plak de bloemen
met een penseel en een beetje water op de taart.
Kijk in het werkboek vanaf pag. 156 hoe je werkt
met rolfondant en marsepein.
Bevat p.p. 460 kcal 7 g eiwit 18 g vet
67 g koolhydraten Prijs p.p. 0.70
GEBAK - 4 PERS. - 45 MIN.
1 UUR OVENTIJD 3 UUR WACHTTIJD
3 sinaasappels - 5 el Cointreau (Gall Gall) -
2 el gembersiroop - 4 eieren, gesplitst -
150 g witte basterdsuiker - 1 el maizena,
gezeefd -1 vanillestokje (zakje 1.5 g) -
250 ml slagroom - 1 el poedersuiker -
25 g pure chocolade -1 el fijngesneden
munt - bakpapier - eventueel sterretjes
(vuurwerk)
1 Verwarm de oven voor op 120 °C. Snijd met
een scherp mes de schil en het witte vlies van de
sinaasappels. Snijd de partjes vruchtvlees los van
de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakke-
lijk met je mes uit kunt wippen. Doe in een kom
en knijp het sap uit de achtergebleven vliezen
allerhande 09-2013
