taart van sarah
worteltaart met
chocolade
taart van patricia
pindakaastaart
taart van stiene
0
0
allerhande 09-2013
GEBAK - 20 PERS. - 25 MIN. 1 UUR
OVENTIJD 1 UUR EN 15 MIN. WACHTTIJD
1 sinaasappel, schoongeboend - 280 ml
zonnebloemolie (fles 1 liter, AH puur&eerlijk
biologisch) - 400 g lichte basterdsuiker -
4 vrije uitloopeieren (doosje 6 stuks, AH
puur&eerlijk) - 600 g winterpeen (zak 1 kg,
AH puur&eerlijk biologisch), fijngeraspt -
200 g rozijnen (zak 250 g, AH puur&eerlijk
biologisch) - 1 bakje pecannoten (70 g) -
1 bakje ongezouten walnoten (110 g) -1 tl
bakpoeder - 1 el gemalen kaneel - Vi noot-
muskaat, fijngeraspt - 1 tl gemalen gember -
mespunt gemalen kruidnagel - 360 g
zelfrijzend bakmeel - 50 g witte chocolade,
grofgehakt - 1 zakje choco-glazuur (100 g,
Dr. Oetker) - rechthoekige bakvorm (30 x
20 cm, 6 cm hoog), bekleed met bakpapier -
sateprikker
1 Verwarm de oven voor op 150 °C. Rasp de
oranje schil van de sinaasappel. Doe de olie,
suiker en eieren in een grote beslagkom en klop
luchtig met een mixer. Spatel eerst de peen,
rozijnen en alle noten erdoor en dan de bak
poeder, specerijen en het sinaasappelrasp.
2 Zeef het bakmeel erboven, voeg een mespunt
zout toe en spatel alles goed door elkaar. Schenk
het beslag in de vorm. Bak de worteltaart in ca.
1 uur in het midden van de oven gaar. Laat 1 uur
op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur.
2 Doe de chocolade in een kom en hang deze in
een pan kokend water. Zorg dat de kom het
water net niet raakt. Smelt de chocolade al
roerend au bain-marie. Smelt het choco-glazuur
volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bestrijk de bovenkant van de taart met het
glazuur. Verdeel er met een theelepel de witte
chocolade in strepen over. Maak met de sateprik
ker of een mespunt een golvende beweging door
de chocolade voor een marmereffect. Laat de
chocolade en het glazuur in 15 min. stollen.
Kijk in het werkboek op pag. 150 voor een uitleg
over au bain-marie smelten.
Bevat p.p. 440 kcal 5 g eiwit 25 g vet
47 g koolhydraten Prijs p.p. 0.55
GEBAK-16 PERS.-50 MIN. 50 MIN.
OVENTIJD 3 UUR WACHTTIJD
120 g bloem - 2 tl bakpoeder - 35 g cacao-
poeder - 1 zakje vanillesuiker - 400 g
lichtbruine basterdsuiker - 85 ml arachide-
olie - 100 ml zure room (bekertje 125 ml) -
1 ei - 100 g roomkaas -150 g pindakaas -
50 g poedersuiker - 100 ml slagroom -
1/2 zakje klop-fix (pakje 5 stuks, Dr. Oetker) -
60 g ongezouten pinda's - springvorm
(0 18 cm), ingevet - bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed
de bodem van de springvorm met het bakpapier.
Zeef de bloem, bakpoeder en cacaopoeder
boven een kom. Meng de vanillesuiker, de helft
van de basterdsuiker en een mespunt zout
erdoor. Roer met een garde 65 ml arachideolie,
de zure room en het ei erdoor. Voeg in delen en
continu roerend met een garde 125 ml kokend
water toe. Schenk het beslag in de springvorm
en bak in ca. 50 min. in het midden van de oven
goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat in
1 uur afkoelen.
2 Roer ondertussen de roomkaas, pindakaas en
poedersuiker los met een garde. Doe de
slagroom en klop-fix in een kom en klop met
een mixer stijf. Spatel de slagroom door het
pindakaasroommengsel.
3 Rooster de pinda's in een koekenpan zonder
olie of boter op middelhoog vuur. Roer regel-
matig, zodat ze random goudbruin worden.
Neem van het vuur en laat afkoelen.
4 Snijd ondertussen de taartbodem horizontaal
doormidden. Bestrijk de onderste helft met de
helft van het pindakaasmengsel. Leg de andere
helft met de snijkant naar boven erop en bestrijk
die met de rest van het mengsel. Zet de taart
afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast.
5 Hak ondertussen de pinda's in stukjes. Doe
de rest van de basterdsuiker met de rest van de
olie in een pan met dikke bodem en verwarm op
laag vuur in 15 min. tot een karamel. Voeg de
pinda's toe en roer door met een houten lepel.
Spreid het mengsel uit op een stuk bakpapier en
laat in 1 uur stollen (nougatine). Breek de
nougatine in stukken. Versier de bovenkant van
de taart ermee.
Kijk in het werkboek op pag. 150 voor een uitleg
over karamel maken.
Bevat p.p. 350 kcal 6 g eiwit 19 g vet
37 g koolhydraten Prijs p.p. 0.30
