iSSteSlk
taart van pauline
ricottacakejes
met bessen
lemon curd
taart van jolande
walnotentaart
taart van kathelijne
frambozen-
balsamicomuffins
0
E)
L mm,
allerhande 09-2013
GEBAK - 6 STUKS - 20 MIN. 30 MIN.
OVENTIJD
250 g zelfrijzend bakmeel - 130 g boter, op
kamertemperatuur - 50 g suiker - 5 el lemon
curd (potje 320 g, Chivers) -1 ei -1 bakje
ricotta (verse kaas, 250 g, Galbani) -1 bakje
blauwe bessen (150 g) - poedersuiker -
6-vaks siliconen mini-tulbandbakvorm (AH)
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Zeef het
meel met een mespunt zout boven een kom.
2 Meng met een mixer de boter, suiker en lemon
curd tot een luchtig geheel. Mix ook het ei en de
ricotta erdoor. Voeg het meel in delen toe en roer
met een spatel voorzichtig door tot een vrij dik
beslag. Roer de blauwe bessen erdoor.
3 Vul met behulp van 2 lepels de bakvorm met
het beslag en druk een beetje aan. Bak de
cakejes in het midden van de oven in ca. 30 min.
gaar. Bestrooi vlak voor het serveren met de
poedersuiker. Serveer ze lauwwarm.
Bevat p.st. 473 kcal 9 g eiwit 25 g vet
52 g koolhydraten Prijs p.st. 0.95
Tip Maak je de cakejes in een muffinvorm,
houd dan een baktijd aan van ca. 20 min.
GEBAK - 10 PERS. - 25 MIN. 30 MIN.
WACHTTIJD 40 MIN. OVENTIJD
250 g bloem extra om te bestuiven -
250 g witte basterdsuiker - 150 g roomboter,
in blokjes - 1 ei - 2 bakjes ongezouten
walnoten (a 110 g) - 250 ml slagroom -
2 el voile melk - bakpapier - deegroller -
boterkoekvorm (0 23 cm), ingevet
1 Zeef de bloem, de helft van de basterdsuiker
en een mespunt zout boven een kom. Meng
met de boter en het ei tot een samenhangend
deeg. Verpak in vershoudfolie en leg 30 min. in
de koelkast.
2 Verwarm de oven voor op 175 °C. Houd
12 walnoten apart, hak de rest grof. Smelt onder-
tussen op heel laag vuur de rest van de basterd
suiker in een pan met dikke bodem. Roer eerst de
slagroom erdoor en dan de gehakte noten. Breng
aan de kook en laat 1 min. zachtjes doorkoken.
Neem de pan van het vuur en houd apart.
3 Rol van het deeg tussen 2 vellen bakpapier
met de deegroller uit tot een lap van 0 25 cm.
Bekleed de vorm ermee. Als het deeg wat breekt,
druk je het in de vorm weer tot een geheel. Schep
het notenmengsel erop. Rol de rest van het deeg
uit tot een lap van 0 23 cm. Bekleed de bovenkant
van de vorm ermee. Maak van de restjes deeg
blaadjes en versier hier de rand van de taart mee.
4 Bestrijk het deeg met de melk. Zet de taart
30 min. in het midden van de oven. Verdeel dan
de 12 walnoten erover en bak nog ca. 10 min.
Serveer lauwwarm. Lekker met kaneelijs.
Bevat p.p. 550 kcal 8 g eiwit 37 g vet
46 g koolhydraten Prijs p.p. 0.75
GEBAK - 12 STUKS - 20 MIN. 25 MIN.
OVENTIJD 30 MIN. WACHTTIJD
60 g gezouten boter - 2 sinaasappels,
schoongeboend -125 ml karnemelk -
1 ei -125 g griesmeel - 250 g zelfrijzend
bakmeel, gezeefd - 250 g witte basterdsuiker -
2 bakjes frambozen (a 150 g) - 12 tl crema di
balsamico (bijv. Drogheria Alimentari) -
12 papieren muffinvormpjes - muffinvorm
met 12 holtes, ingevet - sateprikker
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Smelt de
boter en laat iets afkoelen. Rasp ondertussen
de oranje schil van de sinaasappels en pers de
vruchten uit. Doe het rasp, 125 ml sap, de
karnemelk en het ei in een kom. Voeg de
gesmolten boter toe en klop luchtig met een
garde.
2 Meng het griesmeel met het bakmeel en de
suiker in een kom. Meng al roerend met een garde
het sinaasappelmengsel in delen erdoor. Schep
van de frambozen voorzichtig door het beslag.
3 Doe de papieren vormpjes in de muffinvorm en
verdeel het beslag erover. Schep op elke muffin
1 tl crema di balsamico. Haal voorzichtig de
sateprikker door het beslag zodat je een
marmereffect krijgt. Verdeel de rest van de
frambozen over de muffins en bak in ca. 25 min.
in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Neem uit de oven en laat 30 min. afkoelen op een
rooster.
Bevat p.st. 260 kcal 5 g eiwit 5 g vet
48 g koolhydraten Prijs p.st. 0.65
