11 X
taart van ine
pruimen-
abrikozenvlaaitjes
taart van hannete
tarte tatin met
amandelen munt
pet of Wk
aU, vt-nM,
f <*k ve.nvwf"
(bijv. MonChou) - 1 bus poedersuiker
(250 g) -1 siliconen cijfervorm (1.5 liter Lekue,
bol.com) of cakevorm van 1.5 liter, ingevet:
het recept is voor 1 cijfer of cakevorm
1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Snijd 175 g
boter in kleine blokjes. Klop de boter en melk in
5 min. glad met een mixer. Voeg de basterdsuiker
toe en mix nog 3 min. Klop een voor een de
eieren erdoor. Voeg pas een volgend ei toe als
het vorige is opgenomen. Meng niet te lang,
zodat het mengsel luchtig blijft.
2 Zeef de bloem en bakpoeder boven een grote
kom en meng met de helft van het sesamzaad,
de kardemom en vanillesuiker. Spatel het
bloemmengsel in gedeelten luchtig door het
botermengsel.
3 Schenk het beslag in de bakvorm. Bak de cake
in de oven in ca. 35 min. goudbruin en gaar.
Neem uit de oven en laat 15 min. in de bakvorm
afkoelen. Stort de cake op een grote schaal en
laat nog 45 min. afkoelen.
4 Rasp de groene schil van de limoen en pers de
vrucht uit. Mix het sap met de rest van de boter,
roomkaas en poedersuiker met de mixer glad.
5 Bestrijk de cake met een spatel met het
glazuur. Bestrooi met limoenrasp en de rest van
het sesamzaad. Zet de cake minimaal 1 uur in de
koelkast om het glazuur te laten opstijven.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
noten, zaden en pitten roosteren.
Bevat p.p. 280 kcal 4 g eiwit 17 g vet
29 g koolhydraten Prijs p.p. 0.40
GEBAK - 10 PERS. - 30 MIN. 2 UUR
WACHTTIJD 25 MIN. OVENTIJD
200 g bloem - Vi zakje gedroogde gist
(a 7 g, Dr. Oetker) - 5 el witte basterdsuiker -
5 el voile melk - 1 ei - 50 g boter, gesmolten -
10 el extra jam blauwe pruim (pot 450 g) -
250 g pruimen - 250 g abrikozen - deeg-
roller - 10 quichevormpjes (0 10 cm), ingevet
1 Doe de bloem, gist, 1 el basterdsuiker en een
mespunt zout in een kom. Verwarm de melk tot
lauwwarm en voeg toe. Meng met een mixer met
deeghaken en voeg het ei en de boter toe. Mix
tot een samenhangend geheel en kneed met de
hand verder tot een soepel deeg. Laat in een
afgedekte kom 1 uur rijzen op een warme,
tochtvrije plek.
2 Verwarm de oven voor op 215 °C. Verdeel
het deeg in 10 gelijke stukken. Kneed elk stuk
door en vorm er een balletje van. Bestuif het
werkblad en de deegroller met bloem en rol elk
balletje uit tot een ronde lap van 0 12 cm en ca.
2 mm dik. Bekleed de vormpjes ermee. Prik met
een vork gaatjes in de bodem en verdeel over
elke bodem 1 el jam.
3 Halveer de pruimen en abrikozen en verwijder
de pit. Snijd de vruchten in partjes en verdeel die
met de snijkant naar onderen in een cirkel over
de vormpjes. Bestrooi de vlaaitjes met de rest
van de basterdsuiker en bak in ca. 25 min in het
midden van de oven gaar. Neem uit de oven en
laat in 1 uur afkoelen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
steenfruit snijden.
Bevat p.p. 210 kcal 4 g eiwit 5 g vet
36 g koolhydraten Prijs p.p. 0.45
GEBAK - 8 PERS. - 25 MIN. 30 MIN.
OVEISTTIJD 5 MIN. WACHTTIJD
125 g bloem extra voor bestuiven -
50 g poedersuiker - 75 g boter - 1 ei -
50 g suiker - Vi tl kaneel - 6 friszoete appels
(bijv. elstar of jonagold) - 20 g amandel-
schaafsel (bakje 55 g) - 2 takjes verse
munt, alleen de blaadjes - bakkwastje -
quichevorm (0 28 cm) - deegroller
1 Meng de bloem met de poedersuiker en een
mespunt zout in een kom. Snijd 50 g boter in
blokjes en voeg toe. Kneed met je vingertoppen
tot kruimels. Doe het ei erbij en kneed tot een
samenhangend deeg. Vorm tot een bal en duw
plat. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg
30 min. in de koelkast.
2 Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C.
Smelt de rest van de boter in een steelpan.
Bestrijk met het bakkwastje de quichevorm met
de gesmolten boter. Meng de suiker met de
kaneel en strooi dit over de bodem van de vorm.
Schil de appels, snijd ze in parten en verwijder
het klokhuis. Leg ze met de bolle kant naar
onderen in de vorm.
3 Rol het deeg met de deegroller op een met
bloem bestoven werkblad uit tot een ronde
lap van 0 30 cm. Rol het deeg om de deegroller
en rol uit over de appels in de vorm. Stop de
randen goed in en maak een gaatje in het
midden van het deeg. Bak de tarte tatin in
30 min. in het midden van de oven goudbruin
en gaar.
4 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie
allerTiande 09-2013
