15
16
taart van yvonne
aardbeientrifle
met witte-
chocoladeroom
taart van piet
franse
aardbeientaart
OD
allerhande 09-2013
1 tl zout. Voeg de eieren, melk en olie toe en klop
5 min. met een mixer tot een stevig beslag. Voeg
al kloppend de koffie toe. Verdeel het beslag
meteen over de springvormen. Bak de taartlagen
in het midden van de oven in ca. 35 min. gaar.
Controleer met de sateprikker of ze gaar zijn.
Dit is het geval als je de prikker in de cake steekt
en hij er schoon en droog uit komt. Laat de taart
lagen volledig afkoelen op een rooster.
2 Breng ondertussen een pan met water aan de
kook. Hang er een iets kleinere kom of pan in, die
het water niet mag raken. Laat daarin de choco-
lade smelten (au bain-marie). Schenk de helft van
de chocolade op een stuk bakpapier en spreid
uit met een paletmes of spatel. Bestrooi met het
zeezout en laat in 1 uur en 30 min. hard worden.
3 Klop de slagroom stijf met de laatste stick es-
pressopoeder en de donkere basterdsuiker. Klop
de whisky erdoor. Halveer de taartlagen over-
langs. Leg 1 taartlaag op een bord en bestrijk
dun met de rest van de gesmolten chocolade
en 1/3 van de whiskyroom. Leg er een taartlaag
op. Herhaal totdat alle taartlagen op zijn. Bestrijk
de bovenkant van de laatste laag en de taart
random met de rest van de whiskyroom. Breek
de hard geworden chocolade in stukken en plak
deze tegen de zijkant van de taart.
Kijk in het werkboek op pag. 150 en 154 voor
een uitleg over au bain-marie smelten en
chocoladeschotsen maken.
Bevat p.p. 805 kcal 12 g eiwlt 51 g vet
67 g koolhydraten Prijs p.p. 0.95
GEBAK - 12 PERS. - 35 MIN. 1 UUR
WACHTTIJD
300 g witte chocolade, in stukjes -
250 ml slagroom - 500 ml fruityoghurt
aardbei/vanille (pak 1 liter, Aria) - 21/2 pak
Pirn's (koekjes, a 150 g, Lu) -100 ml zoete
dessertwijn (bijv. Dourthe Sauternes) - 750 g
aardbeien, in plakjes -1 bakje munt (15 g),
alleen de blaadjes - hoge glazen schaal
(inhoud 2.5 liter)
1 Breng een pan met water aan de kook. Hang
er een iets kleinere kom of pan in, die het water
niet mag raken. Laat daarin de chocolade
smelten (au bain-marie).
2 Doe de slagroom in een kom en klop met een
mixer bijna stijf. Spatel de yoghurt en vervolgens
de gesmolten chocolade erdoor.
3 Verdeel Vtsvan de koekjes met de chocolade-
kant naar onderen over de bodem van de schaal
en besprenkel met 1/3 van de wijn. Verdeel Ms van
de chocoladeroom en vervolgens Ms van de
aardbeien erover.
4 Maak zo nog 2 lagen met de rest van de
koekjes, wijn, chocoladeroom en aardbeien.
Dek de trifle at met vershoudfolie en zet minimaal
1 uur in de koelkast. Garneer de bovenkant van
de trifle vlak voor het serveren met de munt.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
au-bain marie smelten.
Bevat p.p. 400 kcal 18 g eiwit 20 g vet
45 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
Tip In plaats van de fruityoghurt aardbei/vanille
kun je ook magere aardbeienyoghurt gebruiken.
GEBAK - 8 PERS. - 25 MIN. 30 MIN.
OVENTIJD 1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
250 g bloem extra om te bestuiven -
125 g witte basterdsuiker -155 g boter,
in blokjes -1% zakje vanillesuiker -1 ei -
1Vi bakje mascarpone (zachte roomkaas,
a 250 g, Galbani) - 3 el honing - 4 blaadjes
gelatine (pakje 6 stuks, Dr. Oetker) - 300 g
aardbeien, kroontjes verwijderd -1 tl fijne
kristalsulker - keukenmachine - deegroller -
taartvorm met iosse bodem (0 28 cm),
ingevet - bakkwast
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de
bloem, witte basterdsuiker, boter, vanillesuiker
en het ei in de keukenmachine en meng tot een
samenhangend deeg. Kneed kort met de hand
en rol met de deegroller op een met bloem
bestoven werkblad uit tot een ronde lap van
0 30 cm. Bekleed hiermee de bodem en wanden
van de taartvorm. Prik met een vork gaatjes in de
bodem. Bak in het midden van de oven in ca.
30 min. lichtbruin en gaar. Neem uit de oven en
laat in de vorm in 1 uur helemaal afkoelen.
2 Roer met een vork de mascarpone los in een
kom en meng de honing erdoor. Verdeel over
de taartbodem.
3 Week de gelatine 5 min. in koud water. Snijd
ondertussen de aardbeien in partjes. Leg
dakpansgewijs op het mascarponemengsel in de
vorm. Begin bij de korst en werk naar binnen.
4 Doe de kristalsuiker met 2 el water in een
steelpan en laat de suiker oplossen. Knijp de
gelatine uit en laat oplossen in het suikerwater.
Bestrijk de aardbeien ermee met behulp van de
bakkwast. Dek de taart af met vershoudfolie en
laat in minimaal 30 min. stijf worden in de
koelkast.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
gelatine verwerken.
Bevat p.p. 440 kcal 8 g eiwit 28 g vet
38 g koolhydraten Prijs p.p. 0.85
