06
chocoladetaart
met gekaramelli-
seerae hazelnoten
EJ
taart van dominie
brownies
blondies
taart van lisette
citroentaartjes
met rozemarijn
OD
GEBAK - 10 PERS. - 35 MIN. 45 MIN.
OVENTIJD 1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
1 bakje amandelen (100 g) - 200 g boter -
400 g extra pure chocolade 72% cacao,
fijngehakt - 1 bakje hazelnoten (95 g) -
8 eieren, gesplitst -150 g donkere basterd-
suiker - 150 g suiker -1 pot Nutella (400 g) -
keukenmachine - springvorm (0 24 cm),
ingevet - bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 170 °C. Doe de
amandelen in de keukenmachine en maal fijn.
Smelt de boter op laag vuur in een steelpan.
Neem van het vuur en voeg de chocolade toe.
Roer door. Laat staan zodat de chocolade smelt.
2 Verdeel ondertussen de hazelnoten over een
bakplaat en rooster ze ca. 12 min. in de oven.
Schep halverwege om. Neem uit de oven en leg
ze op een bord. Laat de oven aan staan.
3 Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop stijf
tot het glanst en pieken vormt. Doe de eidooiers
in een kom met de basterdsuiker en klop met
een mixer in 10 min. tot een luchtig mengsel.
Spatel het chocolademengsel en de amandelen
door het eidooiermengsel. Spatel vervolgens in
delen het eiwit erdoor.
4 Schep het beslag in de springvorm en bak
ca. 30 min. in het midden van de oven. Neem uit
de oven en laat in 1 uur op een rooster afkoelen
tot kamertemperatuur.
5 Doe ondertussen de suiker met 2 el water in een
pan met dikke bodem. Breng op middelhoog vuur
aan de kook. Laat op laag vuur 3 min. koken
zonder te roeren. Voeg de hazelnoten toe. Roer
met een houten lepel tot de karamel om de noten
hard wordt. Dit duurt ca. 15 min. Stort op een met
bakpapier beklede bakplaat en laat afkoelen.
6 Verwijder de springvorm en bestrijk de
bovenkant en zijkant van de taart met Nutella.
Garneer met de gekaramelliseerde hazelnoten.
Kijk in het werkboek op pag. 155 om te zien hoe
je de taart gladmaakt.
Bevat p.p. 745 kcal 13 g eiwit 52 g vet
56 g koolhydraten Prijs p.p. 1.50
V*
GEBAK - 32 STUKS - 30 MIN. 50 MIN.
OVENTIJD 2 UUR WACHTTIJD
300 g boter - 2 vanillestokjes (2 zakjes a
1.5 g) - 6 eieren - 150 g witte basterdsuiker -
90 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd - 50 g
roomkaas - 200 g witte chocolade, fijn
gehakt -100 g gezouten macadamia's (bakje
140 g) - 200 g extra pure chocolade 85%
cacao, fijngehakt -150 g donkere basterd
suiker - 6 el extra crunchy pindakaas (potje
350 g, Skippy) - cacaopoeder om te bestuiven -
poedersuiker om te bestuiven - vierkante
bakvorm (20 x 20 cm), ingevet - bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed
de bakvorm met bakpapier. Maak de blondies.
Smelt 150 g boter in een steelpan op laag vuur.
Neem van het vuur en laat iets afkoelen.
2 Halveer ondertussen 1 vanillestokje in de lengte
en schraap met de punt van een mes het merg
eruit. Doe het merg met 3 eieren en de witte
basterdsuiker in een kom en klop 5 min. met
een mixer. Schenk al mixend de gesmolten boter
in een dun straaltje erbij.
3 Spatel een mespunt zout, 50 g zelfrijzend
bakmeel, de roomkaas en witte chocolade erdoor.
Voeg de macadamia's toe en schenk het beslag in
de bakvorm. Bak ca. 30 min. in het midden van de
oven. Neem uit de oven en laat afkoelen. Laat de
oven aan staan. Haal de blondies uit de bakvorm.
Bekleed de vorm opnieuw met bakpapier.
4 Maak tijdens de baktijd van de blondies het
browniesbeslag. Smelt de rest van de boter in de
steelpan. Neem van het vuur en roer de pure
chocolade erdoor zodat deze kan smelten.
5 Halveer ondertussen het andere vanillestokje in
de lengte en schraap met de punt van een mes het
merg eruit. Doe met de rest van de eieren en de
donkere basterdsuiker in een kom en klop 5 min.
met een mixer. Roer de gesmolten chocolade even
door en schenk deze al mixend bij het eimengsel.
6 Spatel een mespunt zout en de rest van het
bakmeel erdoor. Verdeel van het beslag over
de bakvorm. Verdeel met een theelepel de
pindakaas erover. Schep de rest van het beslag
erop en bak de brownies ca. 20 min. in het
midden van de oven. Neem uit de oven en laat
afkoelen. Neem uit de vorm. Bestuif de brownies
met cacaopoeder en de blondies met poedersui
ker. Snijd elk in 16 vierkantjes en leg ze in een
dambordpatroon op bijv. een dienblad.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vanillestokjes verwerken.
Bevat p.st. 245 kcal 3 g eiwit 18 g vet
18 g koolhydraten Prijs p.st. 0.45
GEBAK - 6 PERS. - 35 MIN. 2 UUR
WACHTTIJD 35 MIN. OVENTIJD
4 takjes rozemarijn -180 g patent tarwebloem
140 g rietsuiker - 80 g boter, in blokjes -
3 citroenen - 225 g Griekse yoghurt (beker
500 g) - 2 eieren - 200 g suiker - bakpapier -
6 quichevormpjes (0 10 cm), ingevet
allerhande 09-2013
