rep gloor italie
parmaham met
meloen en perzik
spinazietaart met
pijnboompitten
chocolade-
truffeltaart
OQ
allerhande 08-2013
VOORGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
50 ml balsamicoazijn
20 g suiker
1 galiameloen
2 perziken
2 pakjes parmaham (a 75 g)
2 el olijfolie
Vi ciabatta (brood), in sneetjes van 1 cm dik
1 Breng de azijn en suiker in een steelpan al
roerend aan de kook. Laat 2 min. koken tot de
suiker is opgelost. Laat afkoelen.
2 Snijd de meloen in 8 parten en verwijder de
pitten en schil. Halveer de perziken en verwijder
de pit. Verdeel de meloen en perzikhelften over
4 borden en leg op elk stuk meloen en elke per-
zikhelft een plak ham. Druppel er wat azijnsiroop
over en bestrooi royaal met peper.
3 Verhit de olie in een koekenpan en bak de
ciabatta op niet te hoog vuur in 2 min. goudbruin.
Keer regelmatig. Serveer het brood bij de meloen
en perzik.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
meloen snijden.
Bevat p.p. 350 kcal 16 g eiwit 14 g vet
39 g koolhydraten Prijs p.p. 2.75
Tip Dit gerecht is ook lekker met nectarines.
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 40 MIN.
50 MIN. OVENTIJD
100 g zachte boter
300 g Tipo 00 bloem extra om te bestuiven
5 el olijfolie
1 tl zout
1 zak spinazie (600 g)
200 g roomham, in blokjes
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
2 eieren, losgeklopt
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 bakje pijnboompitten (80 g), geroosterd
springvorm (0 24 cm), ingevet
bakpapier, deegroller
1 Smelt 75 g boter. Doe in een kom en meng met de
bloem, 1 el olie en het zout. Voeg 100 ml lauw water
toe en kneed in 5 min. tot een soepel deeg. Verwarm
de oven voor op 200 °C. Verhit 1 el olie in een hapjes-
pan en laat de spinazie in gedeelten al omscheppend
slinken. Laat uitlekken in een vergiet en druk met een
lepel het vocht eruit. Snijd fijn, laat opnieuw uitlekken.
2 Verhit 4 el olie in een koekenpan en bak de ham op
middelhoog vuur 1 min. Bak de knoflook 1 min. mee.
Meng in een kom met de spinazie, peterselie, eieren,
kaas, pijnboompitten en peper. Rol van het deeg
uit op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed
de vorm. Doe de vulling erin. Vouw de randen iets
eroverheen. Rol de rest van het deeg uit tot een lap
van 24 cm. Leg erop. Prik er met een vork gaatjes in.
Smelt de rest van de boter, bestrijk het deeg. Bak
ca. 50 min. in de oven. Serveer warm, lauw of koud.
Bevat p.p. 667 kcal 28 g eiwit 43 g vet
41 g koolhydraten Prijs p.p. 2.65
NAGERECHT - 10 PERS. - 30 MIN.
50 MIN. OVENTIJD
300 g pure chocolade, in stukjes
2 bakjes hazelnoten (a 95 g)
1 sinaasappel, schoongeboend
175 g boter, op kamertemperatuur
125 g rietsuiker
3 eieren
175 g bloem, gezeefd
2 tl bakpoeder (5 zakjes a 16 g)
200 ml slagroom
2 bakjes frambozen (a 125 g)
springvorm (0 24 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng een
pan water aan de kook en zet er een kleinere pan
of vuurvaste kom op. Zorg dat de bodem het
water niet raakt. Laat de chocolade in de pan of
kom smelten (au bain-marie).
2 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en
rooster de hazelnoten in 3 min. goudbruin. Schep
regelmatig om. Laat afkoelen en hak grof. Rasp
de oranje schil van de sinaasappel.
3 Klop de boter en suiker met een mixer luchtig.
Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg de
chocolade en het sinaasappelrasp toe. Meng
de bloem met de bakpoeder en spatel door het
botermengsel. Voeg de slagroom toe en spatel
de hazelnoten en frambozen erdoor.
4 Schep het beslag in de springvorm. Bak ca.
50 min. in de oven. Neem eruit en laat afkoelen.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
au bain-marie smelten.
Bevat p.p. 256 kcal 4 g eiwit 18 g vet
18 g koolhydraten Prijs p.p. 1.35
