ran
broccoli met
lambrusco sjalot
pancetta CspeK).
Sassi Parmaham
VLEESVvAEEN L»T
EMI/M -RoAAA<qNA
PAP/HAHA/M,
MOP.TADEELA O/oPAT)
EN C0P?A C'hEZ.OuTEN
VAfPkENSNEk)
Analisa Sassi van
ailerhande 08-2013
*8M -#
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
600 g broccoli, in roosjes
1 bakje amandelschaafsel (55 g)
2 el olijfoiie
2 tenen knoflook, in dunne plakjes
2 sjalotten, in ringen
125 ml lambrusco bianco (zoete witte wijn,
ties 0.75 liter, Chiarli)
1 Kook de broccoli 4 min. en giet af. Verhit een
koekenpan zonder olie of boter en rooster het
amandelschaafsel in 2 min. goudbruin.
2 Verhit de olie in een koekenpan en fruit de
knoflook en sjalot op laag vuur 3 min. Zet het
vuur hoger en voeg de broccoli en wijn toe. Laat
1 min. koken. Schep regelmatig om. Breng op
smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi
met het amandelschaafsel en serveer.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
noten, zaden en pitten roosteren.
Bevat p.p. 230 kcal 8 g eiwit 16 g vet
6 g koolhydraten Prijs p.p. 0.90
'Varkensvlees uit de vallei van de Po-rivier,
Siciliaans zeezout en langzanie rijping: dat
zijn de ingredienten voor de perfecte
parmaham. Allereerst wrijven we de ham
in met zeezout. Niet te veel, zodat de
smaak mild en zoet wordt. Dan wassen we
de ham met warm water en hangen hem
op in de drogerij. Zo'n achttien maanden
later is hij 'gerijpt' en pas als hij is goed-
gekeurd door de keurmeesters van het
'Consorzio del Prosciutto di Parma', mag
hij de naam parmaham dragen. Daaront
zijn we zo trots op deze delicatessel'
Co- .itCuO
