lambrosco U'T
IN NEbERLAND
pfUNREN WE VOOML
DE ZOETE RODE
EMilJA IN DE
Reqio ZELF DfUNREN
ZE 'T (JEFST DBOQE
WiTTE VaWANTEN
Ooit waren het afzonderlijke streken:
Emilia was rijk, het heuvelrijke Romagna
armer. In Emilia werd gekookt met (dure)
boter, in Romagna met (goedkopere)
olijfolie. Nu vormen ze een regio met een
ambachtelijk, traditioneel en historisch
karakter en een gemeenschappclijke passie:
pasta maken. De inwoners vinden zichzelf
de beste pastamakers ter wereld, de hoofd-
stad Bologna is beroemd om zijn eierpasta.
Behalve pasta komen er nog veel meer
typisch Italiaanse ingredienten uit Emilia-
Romagna: Parmezaanse kaas, verschillende
bekende vleeswaren en balsamicoazijn.
