salade met brood
en komkommer
kikkererwten met
ui en rauwe ham
cakejes met
pijnboompitten
OSS
0OQ
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
20 MIN. OVENTIJD 30 MIN. WACHTTIJD
2 Italiaanse bollen
3 el olijfolie
1 rode ui, in dunne ringen
4 el rodewijnazijn
1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
1/2 komkommer, in dunne plakjes
1 schaal tastytomtomaten, in parten
2 el extra vergine olijfolie
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de
bollen in blokjes van 3 cm en meng op een
bakplaat met de olijfolie. Bak in ca. 20 min.
knapperig in de oven en laat 10 min. afkoelen.
Meng ondertussen de ui met de azijn en zet
30 min. apart.
2 Scheur de blaadjes basilicum in stukjes. Meng
de ui en azijn met de komkommer, tomaat en het
basilicum. Schep de broodblokjes erdoor en laat
nog 1 min. staan. Breng op smaak met peper en
eventueel zout. Besprenkel met de extra vergine
olijfolie. Lekker bij gebraden vlees, maar ook als
lunchgerecht.
Bevat p.p. 305 kcal 5 g eiwit 20 g vet
24 g koolhydraten Prijs p.p. 1.55
VOORGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
1 ui, in flinterdunne halve ringen
1 kleine venkelknol (250 g),
in flinterdunne halve plakken
1/2 citroen, uitgeperst
3 el extra vergine olijfolie
2 takjes rozemarijn, alleen de naaldjes
1 pakje parmaham (70 g)
1 Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
Meng met de ui, venkel, het citroensap en de
olie. Snijd de rozemarijn fijn en voeg toe. Voeg
peper en eventueel zout toe. Laat 30 min. op het
aanrecht staan.
2 Snijd de ham in dunne reepjes en meng met
de salade. Breng eventueel op smaak met extra
citroensap, olie, peper en zout.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
venkel bereiden.
Je kunt de salade 1 dag van tevoren bereiden tot
stap 2. Bewaar afgedekt in de koelkast. Laat
voor het serveren 30 min. op kamertemperatuur
komen.
Bevat p.p. 260 kcal 12 g eiwit 17 g vet
11 g koolhydraten Prijs p.p. 1.20
Tip Voor een variant met vis kun je de ham
vervangen door 1 uitgelekt blikje tonijnstukken
in olie.
NAGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
25 MIN. OVENTIJD 25 MIN. WACHTTIJD
2 eieren
100 g suiker
100 g bloem
1 tl gedroogde gist
(3 zakjes a 7 g, Dr. Oetker)
100 g boter
1 citroen, schoongeboend
1 vanillestokje, in de lengte gehalveerd
1 bakje pijnboompitten (80 g)
poedersuiker
4 miniquichevormpjes (0 10 cm), ingevet
1 Kiop de eieren in een beslagkom los met een
mixer. Voeg de suiker toe en blijf kloppen tot deze
is opgelost en je een lichte creme hebt. Dit duurt
ca. 5 min. Zeef de bloem en gist boven de kom en
klop erdoor. Laat de boter op heel laag vuur
smelten (let op: het mag niet te heet worden).
Meng de boter door het beslag.
2 Verwarm de oven voor op 160 °C. Rasp de helft
van de gele schil van de citroen. Schraap met een
mespunt het merg uit het vanillestokje. Meng het
citroenrasp, merg en 40 g pijnboompitten door het
beslag. Laat 15 min. op het aanrecht staan.
3 Roer het beslag nog eens door en verdeel
het over de vormpjes. Bestrooi met de rest van de
pijnboompitten. Bak de cakejes in de oven in ca.
25 min. goudbruin. Laat 10 min. afkoelen en
bestrooi met poedersuiker.
Ga naar ah.nl/allerhande voor het instructiefilmpje
vanillestokjes verwerken.
Bevat p.p. 485 kcal 10 g eiwit 28 g vet
48 g koolhydraten Prijs p.p. €1.15
allerhande 08-2013
